चावल और बीन्स में कितना प्रोटीन होता है?
चावल और बीन्स, दोनों से प्रोटीन मिलता है, लेकिन आमतौर पर बीन्स का योगदान ज़्यादा होता है। यह गाइड बताती है कि दोनों का मेल कैसे काम करता है और इसे अपनी फूड डायरी में कैसे दर्ज करें।
प्रोटीन कहाँ से मिलता है
चावल और बीन्स की आम प्लेट में प्रोटीन का मुख्य स्रोत बीन्स होते हैं। चावल से भी कुछ प्रोटीन मिलता है, हालांकि पकी हुई समान मात्रा में आमतौर पर कम। इसलिए कुल प्रोटीन इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस तरह की बीन्स और चावल लिए हैं और उनकी कितनी मात्रा परोसी है।

पकाने का तरीका भी इस बात को प्रभावित करता है कि एक सर्विंग में कितना खाना आएगा। चावल और सूखी बीन्स पकते समय पानी सोखते हैं, जिससे उनका वज़न बढ़ता है, लेकिन प्रोटीन नहीं। सही ट्रैकिंग के लिए अपनी मात्रा की तुलना उसी खाद्य पदार्थ की ऐसी एंट्री से करें जो उसी अवस्था में हो—पका हुआ या सूखा।
- राजमा, काली बीन्स, पिंटो बीन्स और छोले—इन सभी के पोषण मूल्य अलग-अलग होते हैं
- ब्राउन और सफेद चावल में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी अलग हो सकती है
- जिस कटोरे में बीन्स ज़्यादा हों, उसमें आमतौर पर चावल ज़्यादा वाले कटोरे से अधिक प्रोटीन होगा
- अतिरिक्त सब्ज़ियाँ, सॉस और ऊपर से डाली गई चीज़ें भोजन में प्रोटीन की कुल मात्रा बदल सकती हैं
चावल और बीन्स का मेल क्यों अच्छा है
प्रोटीन छोटे हिस्सों से बना होता है जिन्हें अमीनो एसिड कहते हैं। चावल और बीन्स में इन अमीनो एसिड का अनुपात अलग-अलग होता है, इसलिए दोनों साथ खाने से भोजन में अमीनो एसिड का मेल अधिक व्यापक हो जाता है। इसे अक्सर पूरक प्रोटीन कहा जाता है।

दोनों को बिल्कुल तय अनुपात में खाना ज़रूरी नहीं है। एक प्लेट में सही अनुपात बनाने से ज़्यादा मायने आपके पूरे दिन के भोजन के तरीके का है। कई तरह के प्रोटीन स्रोतों वाला विविध आहार आपको अमीनो एसिड की व्यापक रेंज देगा।
- बीन्स को मुख्य हिस्सा रखें और चावल को साथ में परोसें
- पौधों से मिलने वाला एक और प्रोटीन जोड़ने के लिए दाल या मटर डालें
- स्वाद, बनावट और फाइबर के लिए सब्ज़ियाँ शामिल करें
- अपनी ज़रूरत के अनुसार ट्रैक किए जाने वाले पोषक तत्वों और ऊर्जा को ध्यान में रखकर ऊपर से डालने वाली चीज़ें चुनें
अपनी सर्विंग में प्रोटीन का पता लगाना
चावल और बीन्स में प्रोटीन की कोई एक तय मात्रा नहीं होती, क्योंकि रेसिपी और सर्विंग का आकार अलग-अलग होता है। शुरुआत में चावल और बीन्स को अलग-अलग लॉग करें। इसके लिए तौली हुई मात्रा या घर में इस्तेमाल होने वाला एक जैसा माप लें। पोषण डेटाबेस में ऐसी एंट्री चुनें जिसमें साफ़ लिखा हो कि खाद्य पदार्थ पका हुआ, सूखा, डिब्बाबंद या पानी निकालकर लिया गया है।

अगर आपने एक बार में बड़ी मात्रा पकाई है, तो पूरी रेसिपी में इस्तेमाल हुई सामग्री दर्ज करें। तैयार भोजन को उतनी सर्विंग या वज़न के हिसाब से बाँटें जितना आप वास्तव में परोसते हैं। इससे तेल, स्टॉक, सब्ज़ियों और अन्य चीज़ों का हिसाब भी शामिल होता है, बजाय इसके कि चावल और बीन्स के हर व्यंजन को एक जैसा मान लिया जाए।
- पके हुए चावल की मात्रा को पके हुए चावल की एंट्री से मिलाएँ
- जहाँ संभव हो, पानी निकालकर इस्तेमाल की गई डिब्बाबंद बीन्स को उसी तरह की एंट्री से मिलाएँ
- देखें कि डेटाबेस में सर्विंग का माप वज़न से दिया गया है या आयतन से
- अगर आप अपनी रेसिपी नियमित रूप से एक ही तरह बनाते हैं, तो उसे सेव करें
ज़्यादा प्रोटीन के लिए मात्रा का संतुलन बदलें
अगर आपके लॉग किए गए भोजन में आपकी अपेक्षा से कम प्रोटीन है, तो मात्रा का संतुलन बदलना अक्सर सबसे आसान कदम होता है। अगर आप चाहते हैं कि कटोरे का कुल आकार लगभग उतना ही रहे, तो बीन्स की मात्रा बढ़ाएँ और चावल थोड़ा कम करें। सही मात्रा आपकी भूख, लक्ष्यों और दिन के बाकी खाने पर निर्भर करती है।

आप भोजन के साथ कोई दूसरा ऐसा प्रोटीन वाला खाद्य पदार्थ भी जोड़ सकते हैं जो उसके साथ अच्छा लगे। सॉस, तेल और ऊपर से डाली गई चीज़ें भी लॉग करना याद रखें, क्योंकि ये प्रोटीन की तुलना में ऊर्जा की मात्रा को ज़्यादा बदल सकती हैं। यह मानने के बजाय कि एक जैसी दिखने वाली चीज़ों का पोषण भी एक जैसा होगा, लेबल या भरोसेमंद डेटाबेस एंट्री देखें।
- अतिरिक्त बीन्स या दाल डालें
- इस मिश्रण के साथ टोफू या अंडे परोसें
- अगर ये आपके खान-पान के तरीके के अनुकूल हों, तो ऊपर से सादा दही या चीज़ डालें
- चावल के एक हिस्से की जगह मटर या कोई दूसरी दाल लें
पेट भरने वाला चावल और बीन्स का भोजन बनाएँ
प्रोटीन भोजन का सिर्फ़ एक हिस्सा है। चावल से कार्बोहाइड्रेट मिलता है, जबकि बीन्स से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर मिलते हैं। सब्ज़ियाँ और मसाले रंग, बनावट और विविधता जोड़ सकते हैं, बिना ट्रैकिंग को मुश्किल बनाए।

यह देखने के लिए अपनी फूड डायरी का इस्तेमाल करें कि यह मात्रा आपको संतुष्ट रखती है या नहीं और आपके चुने हुए लक्ष्यों के अनुकूल है या नहीं। अगर नहीं, तो एक बार में सिर्फ़ एक सामग्री की मात्रा बदलें, ताकि पता चल सके कि किस बदलाव से फ़र्क पड़ता है। एंट्री एक जैसी रखें, खासकर घर में बनी, डिब्बाबंद और पहले से पकी सामग्री के बीच बदलते समय।
- चावल और बीन्स की स्पष्ट मात्रा चुनें
- एक या उससे अधिक सब्ज़ियाँ डालें
- सॉस, तेल या ऊपर से डालने वाली चीज़ की मात्रा नापकर लें
- जड़ी-बूटियों, मसालों, खट्टे रस या मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ
- हर हिस्से को उसी रूप के हिसाब से लॉग करें जिसमें उसे परोसा गया है