बुइलॉन क्यूब्स से चिकन ब्रॉथ कैसे बनाएं
बुइलॉन क्यूब्स सूप, सॉस और नमकीन व्यंजनों के लिए चिकन के स्वाद वाला ब्रॉथ जल्दी तैयार करने का तरीका हैं। सही मात्रा के लिए क्यूब के पैकेट पर दिए निर्देश मानें, मसाला डालने से पहले चखें और जितनी मात्रा इस्तेमाल करें, उतनी ही लॉग करें।
पैकेट पर दिए निर्देशों से शुरुआत करें
लेबल देखकर जानें कि हर क्यूब के लिए कितने पानी की सलाह दी गई है, क्योंकि अलग-अलग ब्रांड के क्यूब्स की गाढ़ापन अलग हो सकता है। सॉसपैन या केतली में पानी को भाप निकलने या उबलने तक गर्म करें।
क्यूब को गर्मी सहने वाले जग या सॉसपैन में रखें, फिर उसमें गर्म पानी डालें। चलाते हुए क्यूब को हल्का-सा कुचलें, जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए और ब्रॉथ एकसार न दिखने लगे।
स्वाद को अपने मुताबिक करें
क्यूब घुलने के बाद ब्रॉथ चखें। अगर स्वाद बहुत तेज़ है, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें; अगर स्वाद हल्का है, तो इसे थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं या लेबल के निर्देश के मुताबिक थोड़ा और बुइलॉन डालें।
बुइलॉन क्यूब्स में पहले से काफी नमक हो सकता है, इसलिए अतिरिक्त नमक डालने से पहले तैयार ब्रॉथ चखें। सिर्फ नमक पर निर्भर हुए बिना स्वाद बढ़ाने के लिए हर्ब्स, काली मिर्च, लहसुन या प्याज़ डाल सकते हैं।
खाना बनाने में इस्तेमाल करें
तैयार ब्रॉथ का इस्तेमाल वैसे ही करें, जैसे किसी दूसरे चिकन ब्रॉथ का करते हैं। इसे सूप और सॉस का आधार बना सकते हैं, गाढ़े स्टू को पतला कर सकते हैं या नमकीन रेसिपी में सादे पानी की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि ब्रॉथ डालने से तरल भी बढ़ता है, जिससे खाने की बनावट बदल सकती है। सॉस या फिलिंग का गाढ़ापन ठीक करते समय इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अतिरिक्त तरल पककर कम होने का समय दें।
अपने व्यंजन में इस्तेमाल हुई चीज़ों का हिसाब रखें
सही लॉगिंग के लिए किसी सामान्य चिकन ब्रॉथ की जानकारी के बजाय अपने बुइलॉन के पैकेट पर दी गई पोषण जानकारी इस्तेमाल करें। इस्तेमाल किए गए क्यूब की मात्रा दर्ज करें, फिर तैयार रेसिपी की सर्विंग्स में इसे बांटें।
अतिरिक्त पानी से ब्रॉथ का गाढ़ापन बदलता है, लेकिन कैलोरी नहीं बढ़ती। अगर कुछ तैयार ब्रॉथ बच जाए, तो अपने सबसे अच्छे व्यावहारिक अनुमान के मुताबिक सिर्फ उतनी मात्रा लॉग करें जो व्यंजन में गई या जो आपने पी।