اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۸ kcal —
- پروتئین ۱٫۵ g 3%
- کربوهیدرات ۲۲ g 8%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۱٫۵ g 5%
- سدیم ۲۱ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۵٫۲ mg 6%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۷ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۱ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
- فولات (B9) ۱۷ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۹ mg 1%
- آهن ۰٫۹۸ mg 5%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۵۱ mg 4%
- پتاسیم ۵۹۸ mg 13%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- مس ۰٫۲۶ mg 29%
- منگنز ۰٫۱۹ mg 8%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 98 | ۱٫۵ g | ۲۲ g | ۰٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۳۵ g | 132 | ۲ g | ۳۰ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۲۷۰ g | 265 | ۳٫۹ g | ۶۰ g | ۱٫۱ g |
| ½ وعده | ۶۷٫۵ g | 66 | ۱ g | ۱۵ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۴۰۵ g | 397 | ۵٫۹ g | ۹۰ g | ۱٫۶ g |
| 4 وعده | ۵۴۰ g | 529 | ۷٫۹ g | ۱۲۰ g | ۲٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 49 | ۰٫۷ g | ۱۱ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 147 | ۲٫۲ g | ۳۳ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 196 | ۲٫۹ g | ۴۴ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 245 | ۳٫۷ g | ۵۵ g | ۱ g |
پرسشها دربارهٔ یائوتیا
یائوتیا چیست و چه مزهای دارد؟
یائوتیا غدهٔ زیرزمینیِ گیاهی گرمسیری است؛ گوشت آن پس از پخت نرم و نشاستهای میشود و مزهای ملایم و کمی آجیلی دارد. آن را معمولاً مثل سیبزمینی میپزند، نه مثل سبزیِ خام مصرف میکنند.
یائوتیا را چطور آماده و آبپز کنم؟
پوست ضخیمش را با چاقو بگیرید، غده را تکه کنید و در آب جوشِ کمنمک حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ وقتی چنگال بهآسانی در آن فرو رفت، آماده است. آبکش کنید و برای پوره، سوپ یا خوراک به کار ببرید.
یائوتیا را میشود خام خورد؟
نه؛ یائوتیای خام میتواند دهان و گلو را تحریک کند، پس آن را پوست بگیرید و کاملاً بپزید. اگر هنگام پوستگرفتن پوست دستتان حساس میشود، دستکش بپوشید و پس از کار دستها و ابزار را بشویید.
با یائوتیا چه غذاهایی درست میکنند؟
یائوتیای پخته را له کنید و با کره یا روغن به شکل پوره سرو کنید، یا تکههایش را در سوپ و خوراک بریزید. در بعضی غذاهای کارائیبی، آن را رنده میکنند و برای تهیهٔ خمیرِ سرخکردنیهایی مانند آلکاپوریا به کار میبرند.
یائوتیا را چطور نگهداری کنم؟
غدهٔ کامل و نشسته را در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم، با گردش هوا نگه دارید و پیش از مصرف بشویید. یائوتیای پوستگرفته یا خردشده را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و زود مصرف کنید.
اگر یائوتیا پیدا نکنم، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
برای پوره و سوپ، تارو یا سیبزمینی جایگزینهای مناسبی هستند؛ آنها را تا نرمشدن کامل بپزید. سیبزمینی بافت آردیتری دارد و تارو از نظر بافت به یائوتیا نزدیکتر است.
یائوتیا با تانییا چه فرقی دارد؟
این دو غدهٔ ریشهای نزدیک به هماند و در بعضی کاربردهای آشپزی جای یکدیگر را میگیرند. تانییا در هر ۱۰۰ گرم فیبر بیشتری دارد: ۲٫۳ گرم در برابر ۱٫۵ گرم در یائوتیا.
منبع: USDA FoodData Central 169401 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر