بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سیبزمینی گراتن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی، با کره
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۴ kcal —
- پروتئین ۵٫۱ g 10%
- کربوهیدرات ۹٫۵ g 3%
- چربی ۷٫۶ g 10%
- چربی اشباع ۴٫۷ g 24%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- سدیم ۴۳۳ mg 19%
- کلسترول ۲۳ mg 8%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۴ µg 7%
- ویتامین C ۹٫۹ mg 11%
- ویتامین D ۰٫۲۸ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۹۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۹ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۹ mg 9%
- آهن ۰٫۶۴ mg 4%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۱۳ mg 9%
- پتاسیم ۳۹۶ mg 8%
- روی ۰٫۶۹ mg 6%
- مس ۰٫۱۶ mg 18%
- منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
- سلنیوم ۲٫۷ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 134 | ۵٫۱ g | ۹٫۵ g | ۷٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۲٫۵ g | ۴٫۷ g | ۳٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 201 | ۷٫۶ g | ۱۴ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 268 | ۱۰ g | ۱۹ g | ۱۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 335 | ۱۳ g | ۲۴ g | ۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سیبزمینی گراتن
سیبزمینی گراتن را چطور بپزم که وسطش نرم و رویش طلایی شود؟
سیبزمینیها را نازک و یکدست، حدود ۳ میلیمتر، حلقه کنید و لایهلایه با خامه یا مخلوط شیر و خامه در ظرف بچینید. در فر ازپیشگرمشده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید؛ وقتی نوک چاقو بهآسانی تا وسط فرو رفت و روی غذا برشته شد، آماده است.
برای سیبزمینی گراتن سیبزمینی را قبل از پخت آبپز کنم؟
نه؛ برای روش معمول، سیبزمینی خام را نازک برش بزنید تا در مایع داخل فر بپزد و نشاستهاش سس را غلیظ کند. اگر برشها ضخیم باشند، ممکن است روی گراتن طلایی شود اما وسط آن هنوز سفت بماند.
میشود سیبزمینی گراتن را از روز قبل آماده کرد؟
بله؛ لایههای سیبزمینی و سس را در ظرف بچینید، درپوش بگذارید و تا روز بعد در یخچال نگه دارید. پیش از پخت، آن را مستقیم از یخچال در فر بگذارید و اگر وسط غذا هنوز داغ نشده، چند دقیقه بیشتر بپزید.
سیبزمینی گراتن پخته را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را پس از خنکشدن، حداکثر ظرف دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، روی ظرف را بپوشانید و در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید تا مرکز آن کاملاً داغ شود؛ چند دقیقهٔ آخر درپوش را بردارید تا رویش دوباره برشته شود.
سیبزمینی گراتن را با چه غذاهایی سرو کنم؟
بافت خامهای و برشتهٔ آن کنار مرغ یا ماهی کبابی و گوشت بریان خوب مینشیند. برای یک وعدهٔ سبکتر، آن را با سالاد سبز و سبزیجات بخارپز سرو کنید.
اگر خامه نداشته باشم، در سیبزمینی گراتن چه بریزم؟
شیر را با کمی کره جایگزین کنید؛ سس از خامه رقیقتر میشود، پس برشها را نازک بگیرید و تا نرمشدن کامل در فر بپزید. برای رویهٔ برشته هم کمی پنیر رندهشده در چند دقیقهٔ پایانی اضافه کنید.
فرق سیبزمینی گراتن با سیبزمینی تنوری چیست؟
سیبزمینی گراتن معمولاً از حلقههای نازک سیبزمینی تشکیل میشود که در سس شیری یا خامهای، گاهی همراه پنیر، در ظرف فر میپزند. سیبزمینی تنوری معمولاً تکههای سیبزمینی است که با روغن و ادویه برشته میشود و سس خامهایِ لایهها را ندارد.
منبع: Canadian Nutrient File 2171 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
