بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لوبیا یاردی
کالری و اطلاعات تغذیهای
خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۷ kcal —
- پروتئین ۲٫۸ g 6%
- کربوهیدرات ۸٫۴ g 3%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- سدیم ۴ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۳ µg 5%
- ویتامین C ۱۸٫۸ mg 21%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۰٫۴۱ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۶ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۶۲ µg 16%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۰ mg 4%
- آهن ۰٫۴۷ mg 3%
- منیزیم ۴۴ mg 10%
- فسفر ۵۹ mg 5%
- پتاسیم ۲۴۰ mg 5%
- روی ۰٫۳۷ mg 3%
- مس ۰٫۰۵ mg 5%
- منگنز ۰٫۲۱ mg 9%
- سلنیوم ۱٫۵ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 47 | ۲٫۸ g | ۸٫۴ g | ۰٫۴ g |
| 1 وعده | ۹۱ g | 43 | ۲٫۵ g | ۷٫۶ g | ۰٫۴ g |
| 2 وعده | ۱۸۲ g | 86 | ۵٫۱ g | ۱۵ g | ۰٫۷ g |
| ½ وعده | ۴۵٫۵ g | 21 | ۱٫۳ g | ۳٫۸ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۲۷۳ g | 128 | ۷٫۶ g | ۲۳ g | ۱٫۱ g |
| 4 وعده | ۳۶۴ g | 171 | ۱۰ g | ۳۰ g | ۱٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 24 | ۱٫۴ g | ۴٫۲ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 71 | ۴٫۲ g | ۱۳ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 94 | ۵٫۶ g | ۱۷ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 118 | ۷ g | ۲۱ g | ۱ g |
پرسشها دربارهٔ لوبیا یاردی
لوبیا یاردی را چطور بپزم که ترد بماند؟
سر و ته غلافها را بگیرید و آنها را به تکههای کوتاه ببرید. برای تفتدادن، لوبیا را در تابه داغ با کمی روغن حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید؛ برای آبپزکردن، ۳ تا ۵ دقیقه کافی است.
لوبیا یاردی تازه را چطور انتخاب کنم؟
غلافهایی را بردارید که سفت، صاف و سبز باشند و با خمشدن کمی بشکنند. غلافهای نرم، چروکیده یا لکهدار معمولاً تازه نیستند.
لوبیا یاردی را چطور نگهداری کنم؟
غلافهای خشک و نشسته را در کیسهای نیمهباز یا ظرف دربسته در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای فریزکردن، آنها را خرد کنید، ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بلانچ کنید و پس از خنککردن و خشککردن بستهبندی کنید.
لوبیا یاردی را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
تفتدادن سریع با سیر، زنجبیل و سس سویا راه رایجی برای آمادهکردن آن است؛ در کاری و خوراک سبزیجات هم خوب میپزد. اگر آن را در خورش یا سوپ میریزید، نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا له نشود.
بهجای لوبیا یاردی میتوانم از لوبیا سبز استفاده کنم؟
بله؛ لوبیا سبز جایگزین مناسبی در تفتدادنیها و خوراکهاست، اما غلافهای کوتاهترش را درشتتر خرد کنید تا زودتر از لوبیا یاردی نپزد. لوبیای یاردی معمولاً بافت گوشتیتر و غلاف بلندتری دارد.
لوبیا یاردی را میشود خام خورد؟
برای مصرف معمول، پختن انتخاب مطمئنتری است: غلافها را خوب بشویید و بخارپز یا تفت دهید تا نرم اما هنوز کمی ترد باشند. برای سالاد، میتوانید آنها را کوتاه بلانچ کنید و بلافاصله در آب سرد بگذارید.
چرا به آن لوبیا یاردی میگویند؟
نام انگلیسیاش به غلافهای بسیار بلند اشاره دارد؛ بعضی غلافها میتوانند نزدیک یک یارد، یعنی حدود ۹۱ سانتیمتر، شوند. بااینحال معمولاً پیش از رسیدن به این طول برداشت میشوند.
منبع: USDA FoodData Central 169222 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر