سس وینگرت

یک سهم سرکه را با سه سهم روغن زیتون، کمی خردل و نمک مخلوط کنید. روغن را کم‌کم اضافه کنید و هم‌زمان با چنگال یا همزن دستی تند بزنید؛ خردل کمک می‌کند مواد دیرتر از هم جدا شوند.

روغن و سرکه با هم حل نمی‌شوند و پس از مدتی دوباره لایه‌لایه می‌شوند؛ این طبیعی است. درست پیش از مصرف شیشه را محکم تکان دهید یا سس را دوباره هم بزنید.

سس خانگی را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و پیش از هر بار مصرف تکان دهید. اگر در آن سیر یا سبزی تازه ریخته‌اید، آن را زودتر مصرف کنید و برای برداشتن سس از قاشق تمیز استفاده کنید.

روی سالاد سبزی‌های برگ‌دار، گوجه‌فرنگی و خیار، یا سبزیجات کبابی بریزید. برای سالاد سیب‌زمینی و حبوبات هم مناسب است؛ سس را درست پیش از سرو اضافه کنید تا برگ‌ها نرم و پژمرده نشوند.

آب‌لیمو جایگزین سرکه است و با همان روش با روغن و کمی خردل مخلوط می‌شود. برای طعمی ملایم‌تر، بخشی از آب‌لیمو را با آب پرتقال جایگزین کنید.

برای یک کاسه سالاد دونفره، از یک تا دو قاشق غذاخوری شروع کنید. برگ‌ها را با سس زیرورو کنید تا فقط به لایه‌ای نازک آغشته شوند؛ اگر لازم بود، کم‌کم بیشتر اضافه کنید.