سالاد سبزیجات

ترکیبی از سبزی‌های ترد و آبدار مثل کاهو، خیار و فلفل دلمه‌ای را با گوجه‌فرنگی و هویج رنده‌شده بسازید؛ چند برگ سبزی معطر مثل جعفری یا نعناع هم عطر خوبی می‌دهد. مواد را هم‌اندازه خرد کنید تا در هر لقمه چند مزه داشته باشید.

سبزی‌ها را پس از شستن کاملاً خشک کنید و گوجه‌فرنگی و خیار را درست پیش از سرو خرد کنید. سس را جدا نگه دارید و فقط هنگام خوردن به سالاد اضافه کنید؛ نمک زودهنگام هم آب سبزی‌ها را بیرون می‌کشد.

سس را درست پیش از سرو اضافه کنید تا برگ‌ها ترد بمانند. برای یک سس ساده، روغن زیتون را با آب‌لیمو یا سرکه، کمی خردل و فلفل مخلوط کنید؛ اگر سالاد را از قبل آماده می‌کنید، سس را جداگانه نگه دارید.

سبزی‌های شسته و خشک را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و سس و مواد آب‌دار را جدا بگذارید. سالادی که سس خورده زودتر نرم می‌شود؛ آن را بیش از دو ساعت بیرون از یخچال نگذارید.

این سالاد کنار غذاهای کبابی، مرغ یا ماهی و همچنین در کنار نان و پنیر خوب می‌نشیند. برای تبدیلش به یک وعدهٔ سیرکننده‌تر، نخود پخته، لوبیا یا تخم‌مرغ آب‌پز به آن بیفزایید.

سبزی‌ها را زیر آب روان بشویید و با دستمال تمیز یا آب‌چکان کاملاً خشک کنید. برای برگ‌های کاهو، برگ‌ها را جداگانه آبکشی کنید تا خاک میانشان نماند؛ شستن با مایع ظرف‌شویی لازم نیست.

به‌جای کاهو از کلم نازک‌خردشده یا اسفناج تازه استفاده کنید؛ کلم تردی بیشتری دارد و دیرتر نرم می‌شود. به‌جای خیار هم کرفس خردشده یا تربچه، بافت ترد و طعم تازه‌ای می‌دهد.