فلفل شیرین

فلفل را روی شعله یا زیر گریلِ داغ بچرخانید تا پوستش از همه طرف سیاه و تاول‌زده شود؛ معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. آن را چند دقیقه در ظرف دربسته بگذارید، سپس پوست، دانه‌ها و بخش سفید داخلی را جدا کنید.

فلفل شیرین را می‌توانید خام در سالاد و کنار غذا بخورید یا برای طعم شیرین‌تر کبابی و تفت‌داده آماده کنید. برای تفت‌دادن نوارهای باریک، تابه را روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید و حدود ۶ تا ۸ دقیقه مرتب هم بزنید تا نرم و کمی برشته شوند.

فلفلی بردارید که پوست صاف و براق، گوشت سفت و وزنِ متناسب با اندازه‌اش داشته باشد. فلفل چروکیده، له‌شده یا دارای لکه‌های نرم زودتر خراب می‌شود.

فلفل کامل و نشسته را در کشوی سبزیجات یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید؛ معمولاً تا یک هفته کیفیت خوبی دارد. فلفل خردشده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

فلفل شیرین را با گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر و بادمجان همراه کنید؛ این ترکیب در خوراک‌ها و سبزیجات تنوری خوش‌طعم است. نوارهای خام آن هم کنار حمص یا در سالاد و ساندویچ به‌خوبی می‌نشینند.

اگر طعم ملایم و بافت ترد می‌خواهید، از فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز استفاده کنید. برای خوراک پخته، گوجه‌فرنگی یا کدو سبز هم حجم و رطوبت می‌دهند، اما مزهٔ فلفل را ندارند.

در هر ۱۰۰ گرم فلفل شیرین ۳۰ کیلوکالری و ۱٫۲ گرم پروتئین وجود دارد. برای مقدار مصرف، یک فلفل متوسط را می‌توانید به‌صورت کامل یا خردشده در غذا در نظر بگیرید.

دانه‌ها خوراکی‌اند، اما معمولاً بافت خوشایندی ندارند و جداکردنشان غذا را مرتب‌تر می‌کند. برای بیرون‌آوردنشان، سر فلفل را ببرید و بخش دانه‌دار را یک‌تکه بیرون بکشید.