بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ریواس

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

21
کالریkcal در 100 g
پروتئین۰٫۹ g
کربوهیدرات۲٫۷ g
چربی۰٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۱ kcal —
  • پروتئین ۰٫۹ g 2%
  • کربوهیدرات ۲٫۷ g 1%
  • چربی ۰٫۲ g 0%
  • چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
  • فیبر ۱٫۸ g 6%
  • قندها ۱٫۱ g —
  • سدیم ۴ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵ µg 1%
  • ویتامین C ۸ mg 9%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
  • ویتامین K ۲۹٫۳ µg 24%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
  • نیاسین (B3) ۰٫۳ mg 2%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۹ mg 2%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
  • فولات (B9) ۷ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۶٫۱ mg 1%

مواد معدنی

  • کلسیم ۸۶ mg 7%
  • آهن ۰٫۲۲ mg 1%
  • منیزیم ۱۲ mg 3%
  • فسفر ۱۴ mg 1%
  • پتاسیم ۲۸۸ mg 6%
  • روی ۰٫۱ mg 1%
  • مس ۰٫۰۲ mg 2%
  • منگنز ۰٫۲ mg 9%
  • سلنیوم ۱٫۱ µg 2%
  • ید ۰٫۳ µg 0%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g21۰٫۹ g۲٫۷ g۰٫۲ g
1 وعده۱۲۲ g26۱٫۱ g۳٫۳ g۰٫۲ g
2 وعده۲۴۴ g51۲٫۲ g۶٫۷ g۰٫۵ g
½ وعده۶۱ g13۰٫۵ g۱٫۷ g۰٫۱ g
3 وعده۳۶۶ g77۳٫۳ g۱۰ g۰٫۷ g
4 وعده۴۸۸ g102۴٫۴ g۱۳ g۱ g
۵۰ g۵۰ g11۰٫۵ g۱٫۴ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g32۱٫۴ g۴٫۱ g۰٫۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g42۱٫۸ g۵٫۵ g۰٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g53۲٫۳ g۶٫۹ g۰٫۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ ریواس

ریواس تازه را چطور انتخاب کنید؟

ساقه‌هایی را بردارید که سفت و تردند و لکه‌های نرم یا چروکیده ندارند. رنگ قرمز یا سبز به‌تنهایی نشانهٔ تازگی یا ترشی بیشتر نیست.

برای پخت ریواس، ساقه‌ها را چطور آماده کنید؟

برگ‌ها را جدا کنید و دور بریزید؛ ساقه‌ها را بشویید و به تکه‌های هم‌اندازه ببرید. ریواس زود نرم می‌شود، پس برای خورش آن را در دقایق پایانی پخت اضافه کنید تا شکلش را حفظ کند.

خورش ریواس را چطور درست کنید که ساقه‌ها له نشوند؟

گوشت و پیاز را جداگانه بپزید و ریواس خردشده را در حدود ۱۰ دقیقهٔ پایانی به خورش اضافه کنید. شعله را ملایم نگه دارید و زیاد هم نزنید؛ ساقه‌ها باید نرم شوند، نه اینکه کاملاً وا بروند.

ریواس را خام هم می‌شود خورد؟

بله؛ ساقهٔ شسته و برگ‌گرفته را می‌توانید به تکه‌های کوچک ببرید و با کمی نمک یا شکر بخورید. طعمش ترش است و در بعضی جاها آن را با نمک می‌خورند.

ریواس را چطور نگهداری کنید؟

ساقه‌ها را نشسته در دستمال کاغذی بپیچید و در کیسه‌ای نیمه‌باز در یخچال بگذارید؛ پیش از مصرف بشویید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را خرد کنید و در ظرف دربسته در فریزر بگذارید.

ریواس با چه خوراکی‌هایی خوب می‌شود؟

ترشی ریواس کنار توت‌فرنگی، سیب یا زنجبیل متعادل‌تر می‌شود و ترکیبش با شکر برای کمپوت و مربا مناسب است. در آشپزی ایرانی، خورش ریواس با گوشت و نعناع و جعفری شناخته‌شده است.

برگ ریواس هم خوراکی است؟

نه؛ برگ‌های ریواس را نخورید و فقط ساقه را مصرف کنید. برگ‌ها مقدار زیادی اگزالات دارند و خوردنشان می‌تواند سمی باشد.

می‌شود ریواس را فریز کرد؟

بله. ساقه‌ها را بشویید، برگ‌ها را جدا کنید، خشک و خرد کنید و در کیسه یا ظرف دربسته فریز کنید؛ برای خورش و کمپوت می‌توانید تکه‌های یخ‌زده را مستقیم به قابلمه اضافه کنید.

منبع: USDA FoodData Central 167758 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر