بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کینوا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته‌شده بدون نمک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۳ kcal —
- پروتئین ۵٫۷ g 11%
- کربوهیدرات ۲۳ g 8%
- چربی ۲٫۴ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۲ g —
- سدیم ۲٫۶ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۲۶ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۹۸ mg 7%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۱ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
- فولات (B9) ۲۵٫۸ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰٫۶ mg 2%
- آهن ۱٫۸ mg 10%
- منیزیم ۷۸٫۸ mg 19%
- فسفر ۱۸۳ mg 15%
- پتاسیم ۲۲۵ mg 5%
- روی ۱٫۲ mg 11%
- مس ۰٫۲۴ mg 26%
- منگنز ۰٫۸۱ mg 35%
- سلنیوم ۳٫۴ µg 6%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 143 | ۵٫۷ g | ۲۳ g | ۲٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 72 | ۲٫۸ g | ۱۱ g | ۱٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 215 | ۸٫۵ g | ۳۴ g | ۳٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 286 | ۱۱ g | ۴۶ g | ۴٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 358 | ۱۴ g | ۵۷ g | ۶٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کینوا
کینوا را قبل از پخت باید بشویید؟
بله؛ آن را در آبکش ریز چند بار با آب سرد بشویید و با دست زیرورو کنید تا پوشش تلخ ساپونین از روی دانهها پاک شود. اگر روی بسته نوشته شده از قبل شسته شده، یک آبکشی کوتاه کافی است.
کینوا را چطور بپزید که دانهدانه بماند؟
برای هر پیمانه کینوای شستهشده، دو پیمانه آب بریزید و پس از جوشآمدن، درِ قابلمه را بگذارید و با شعله کم حدود ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی آب جذب شد، ۵ دقیقه درِ قابلمه را برندارید و بعد با چنگال دانهها را جدا کنید.
کینوای پخته را چطور نگهداری کنید؟
کینوای پخته را زود خنک کنید، در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ بهتر است ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف شود. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کوچک فریز کنید.
کینوا را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
کینوای پخته در سالادهایی شبیه تبوله، کنار سبزیها و حبوبات، یا بهجای برنج در پلوهای مخلوط خوب جواب میدهد. میتوانید آن را در سوپ هم بریزید؛ برای اینکه بیش از حد نرم نشود، نزدیک پایان پخت اضافهاش کنید.
بهجای کینوا از چه چیزی میتوان استفاده کرد؟
برای سالاد یا غذای کنار غذا، بلغور گندم، برنج یا ارزن جایگزین‌های مناسبی هستند؛ بلغور را برای بافت نزدیک‌تر به سالاد تبوله انتخاب کنید. زمان پخت و مقدار آب را مطابق همان دانه تنظیم کنید، چون مانند کینوا نیست.
کینوای سفید، قرمز و سیاه چه فرقی دارند؟
کینوا سفید پس از پخت نرمتر میشود و برای فرنی یا غذاهای لطیف مناسب است؛ نوع قرمز و سیاه معمولاً شکل و کمی از بافت سفتترشان را بهتر نگه میدارند و در سالاد جلوه خوبی دارند. هر سه را پیش از پخت آبکشی کنید.
منبع: Fineli (Finland) 31179 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
