بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنیر کوتیخا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۶ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۴ g 1%
- چربی ۳۰ g 38%
- چربی اشباع ۱۸ g 88%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۴۰۰ mg 61%
- کلسترول ۱۰۰ mg 33%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۲۹ µg 25%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۲۵ mg 2%
- ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۹ mg 37%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۱ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۲٫۳ µg 94%
- کولین ۱۵٫۴ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۰۰ mg 62%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۳۸ mg 9%
- فسفر ۷۲۹ mg 58%
- پتاسیم ۱۲۵ mg 3%
- روی ۳٫۹ mg 35%
- مس ۰٫۲۴ mg 26%
- سلنیوم ۱۷٫۷ µg 32%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 366 | ۲۰ g | ۴ g | ۳۰ g |
| 1 وعده | ۵ g | 18 | ۱ g | ۰٫۲ g | ۱٫۵ g |
| 2 وعده | ۱۰ g | 37 | ۲ g | ۰٫۴ g | ۳ g |
| ½ وعده | ۲٫۵ g | 9 | ۰٫۵ g | ۰٫۱ g | ۰٫۸ g |
| 3 وعده | ۱۵ g | 55 | ۳ g | ۰٫۶ g | ۴٫۵ g |
| 4 وعده | ۲۰ g | 73 | ۴ g | ۰٫۸ g | ۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 183 | ۱۰ g | ۲ g | ۱۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 549 | ۳۰ g | ۶ g | ۴۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 732 | ۴۰ g | ۷٫۹ g | ۶۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 915 | ۵۰ g | ۹٫۹ g | ۷۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنیر کوتیخا
پنیر کوتیخا چه مزه و بافتی دارد؟
پنیر کوتیخا پنیری سفت، شور و کمی تندمزه است؛ نوع کهنهاش خشک و خردشونده است و معمولاً روی غذا رنده یا پودر میشود، نه اینکه مثل پنیرهای کشدار آب شود.
پنیر کوتیخا را چطور در غذا استفاده کنم؟
آن را در پایان پخت روی تاکو، ذرت مکزیکی، لوبیا یا سوپ بپاشید تا عطر و بافتش حفظ شود. برای ذرت مکزیکی، ذرت پخته را با لیموترش و فلفل مزه‌دار کنید و پنیر رنده‌شده را درست پیش از سرو اضافه کنید.
پنیر کوتیخا در چه غذاهایی استفاده میشود؟
از کاربردهای شناختهشدهاش پاشیدن روی اِلوتِه، ذرت مکزیکیِ روی بلال، و اِلوتِه در لیوان است. همچنین روی اِنچیلادا، تاکو و سوپ لوبیا میریزند تا طعم شور و پنیرین به غذا بدهد.
پنیر کوتیخا را با چه پنیری جایگزین کنم؟
برای پاشیدن روی غذا، پنیر فتا یا پنیر سفیدِ سفت را خرد کنید؛ هر دو شورند، پس نمک غذا را کمتر بریزید. پنیر پارمزان رنده‌شده هم برای افزودن مزهٔ شور و اومامی مناسب است، هرچند طعم مکزیکیِ کوتیخا را دقیقاً بازسازی نمی‌کند.
پنیر کوتیخا چه تفاوتی با کوسو فرسکو دارد؟
کوتیخا معمولاً کهنهتر، خشکتر و شورتر است و بیشتر برای رندهکردن یا پاشیدن روی غذا به کار میرود؛ کوسو فرسکو تازهتر و نرمتر است و راحتتر خرد میشود. کوتیخا در هر ۱۰۰ گرم ۳۶۶ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۹۹ کیلوکالری در کوسو فرسکو.
پنیر کوتیخا را چطور نگهداری کنم؟
پنیر را در ظرف دربسته یا کاغذ مخصوص پنیر بپیچید و در یخچال بگذارید؛ پس از هر بار استفاده، سطح برش را دوباره بپوشانید تا خشک و بوگرفته نشود. پنیر رنده‌شده را هم در ظرف دربسته و جدا از مواد بودار نگه دارید.
آیا پنیر کوتیخا با حرارت آب میشود؟
معمولاً نه؛ کوتیخای کهنه نرم و کشدار نمیشود و ممکن است زیر حرارت فقط کمی خشکتر شود. آن را پس از پخت روی غذا بریزید، نه اینکه برای سس پنیری یا رویهٔ کشدار به کار ببرید.
در پنیر کوتیخا چه مواد معدنی برجستهای وجود دارد؟
کلسیم آن قابلتوجه است: در هر ۱۰۰ گرم ۸۰۰ میلیگرم کلسیم دارد و همچنین ۳٫۹ میلیگرم روی. چون پنیر شور است، برای افزودن آن به غذا بهتر است نمک را با احتیاط به کار ببرید.
منبع: USDA FoodData Central 170898 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
