بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شیر محلی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
مایع، ۳.۷٪ چربی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۴ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۴٫۷ g 2%
- چربی ۳٫۷ g 5%
- چربی اشباع ۲٫۳ g 11%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۴۹ mg 2%
- کلسترول ۱۴ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۳ µg 4%
- ویتامین C ۱٫۵ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۱ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۳۶ µg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۹ mg 9%
- آهن ۰٫۰۵ mg 0%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۹۳ mg 7%
- پتاسیم ۱۵۱ mg 3%
- روی ۰٫۳۸ mg 3%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۲ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 64 | ۳٫۳ g | ۴٫۷ g | ۳٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۴۴ g | 156 | ۸ g | ۱۱ g | ۸٫۹ g |
| 2 وعده | ۴۸۸ g | 312 | ۱۶ g | ۲۳ g | ۱۸ g |
| ½ وعده | ۱۲۲ g | 78 | ۴ g | ۵٫۷ g | ۴٫۵ g |
| 3 وعده | ۷۳۲ g | 468 | ۲۴ g | ۳۴ g | ۲۷ g |
| 4 وعده | ۹۷۶ g | 625 | ۳۲ g | ۴۵ g | ۳۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 32 | ۱٫۶ g | ۲٫۳ g | ۱٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 96 | ۴٫۹ g | ۷ g | ۵٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 128 | ۶٫۶ g | ۹٫۳ g | ۷٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 160 | ۸٫۲ g | ۱۲ g | ۹٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شیر محلی
شیر محلی را می‌شود خام نوشید؟
اگر مطمئن نیستید که شیر پاستوریزه شده، آن را خام ننوشید؛ آلودگی‌های احتمالی با بو و مزه مشخص نمی‌شوند. شیر خام را پیش از مصرف بجوشانید، به‌ویژه اگر قرار است کودکان خردسال آن را بخورند.
شیر محلی را چطور بجوشانم که سر نرود؟
شیر را در قابلمهای بزرگتر از حجم آن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید؛ مرتب هم بزنید و وقتی جوش آمد، قابلمه را فوراً از روی حرارت بردارید. برای کمکردن احتمال سررفتن، کفگیر چوبی را روی دهانهٔ قابلمه بگذارید.
شیر محلی را بعد از جوشاندن چطور نگه دارم؟
شیر را در ظرف تمیز و دربسته، در یخچالِ سرد نگه دارید و برای خنک‌شدن طولانی‌مدت بیرون یخچال رها نکنید؛ می‌توانید ظرف را در آب سرد بگذارید و گاهی هم بزنید. شیر را با قاشق یا لیوان تمیز بردارید و اگر بو یا ظاهرش تغییر کرده، مصرفش نکنید.
شیر محلی برای فرنی و شیربرنج مناسب است؟
بله؛ برای فرنی، شیر را با آرد برنج و شکر روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. برای شیربرنج، برنج را جداگانه بپزید و بعد شیر را کمکم اضافه کنید تا غذا آرام بجوشد و ته نگیرد.
چطور شیر محلی تازه را انتخاب کنم؟
شیر را از فروشندهای بگیرید که زمان دوشش و شیوهٔ نگهداری آن را میداند و شیر را سرد نگه میدارد. شیر تازه نباید بوی ترش یا غیرعادی داشته باشد؛ بااینحال، ظاهر و بو بهتنهایی خاموشبودن آلودگی را ثابت نمیکند.
چرا شیر محلی روی غذا یا چای میبُرد؟
ترشی غذا، مثل آبلیمو یا گوجهفرنگی، و حرارت زیاد میتواند شیر را ببُرد. برای سس و غذاهای ترش، شیر را جداگانه گرم کنید و کمکم اضافه کنید؛ چای را هم پیش از افزودن شیر از جوش شدید بیندازید.
شیر محلی را می‌شود فریز کرد؟
بله؛ آن را در ظرف دربسته و مناسب فریزر بریزید و کمی فضای خالی برای انبساط بگذارید. برای مصرف، ظرف را در یخچال یخ‌زدایی کنید و پس از بازشدن، شیر را خوب هم بزنید؛ ممکن است بافتش کمی دانه‌دانه شود.
منبع: USDA FoodData Central 171266 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
