پوملو

میوه‌ای را بردارید که نسبت به اندازه‌اش سنگین باشد، پوست سفت و نسبتاً صاف داشته باشد و بوی مرکباتی ملایمی بدهد. لکه‌های نرم، پوست چروکیده یا بوی تخمیر نشانه خوبی نیستند.

سر و ته میوه را ببُرید و پوست ضخیم را با برش‌های طولی، از بالا به پایین، جدا کنید؛ بعد پره‌ها را از هم باز کنید. برای مزه ملایم‌تر، غشای سفید دور هر پره را هم جدا کنید، چون می‌تواند تلخ باشد.

پوملوی کامل را در جای خنک و دور از آفتاب نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در یخچال بگذارید. پره‌های پوست‌گرفته را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید.

پره‌های پوملو با سبزی‌های معطر، بادام‌زمینی، میگو و سس تند و ترش در سالاد تایلندی «یام سوم او» به کار می‌روند. تکه‌های آن را می‌توانید به سالاد میوه یا سالاد سبزیجات هم اضافه کنید.

پوملو معمولاً بسیار درشت‌تر است و گوشت پره‌هایش اغلب بافتی سفت‌تر و مزه‌ای ملایم‌تر و کم‌تلخ‌تر از گریپ‌فروت دارد. گریپ‌فروت معمولاً آبدارتر است و تلخی شاخص‌تری دارد.

بله، اما آب پوملو معمولاً عطر و مزه‌ای ملایم‌تر دارد و ممکن است کمی تلخ باشد؛ برای نوشیدنی یا سس سالاد، آن را با آب لیموترش و کمی عسل ترکیب کنید. اگر مزه شیرین‌تری می‌خواهید، آب نارنگی انتخاب مناسب‌تری است.

لایه سفید زیر پوست معمولاً خوراکی است، اما بافتی اسفنجی و مزه‌ای تلخ دارد؛ بیشتر افراد آن را جدا می‌کنند. بخش سفیدِ غشای دور پره‌ها هم خوردنی است، ولی جداکردنش مزه لطیف‌تری به میوه می‌دهد.