ماست کم‌چرب ساده

ماست سرد را یک‌باره داخل غذای داغ نریزید. چند قاشق از مایع گرم غذا را کم‌کم با ماست مخلوط کنید، سپس آن را پس از خاموش‌کردن شعله به قابلمه بیفزایید و دیگر نجوشانید.

بله؛ برای ماست‌وخیار، خیار رنده‌شده را کمی آب‌گیری کنید تا ماست رقیق نشود. برای بورانی اسفناج هم اسفناج پخته را کاملاً خنک کنید و بعد با ماست و سیر مخلوط کنید.

آن را در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و برای برداشتنش همیشه از قاشق تمیز استفاده کنید. یخ‌زدن بافت ماست را دانه‌دانه و آب‌انداخته می‌کند؛ اگر آن را فریز کردید، پس از بازشدن یخ برای پخت‌وپز به کار ببرید.

برای دیپ و سس سرد می‌توانید خامه را با ماست جایگزین کنید؛ نتیجه ترش‌تر و رقیق‌تر می‌شود. ماست چکیده بافت غلیظ‌تری می‌دهد و برای این جایگزینی مناسب‌تر است.

در هر ۱۰۰ گرم، ماست ساده ۵۶ کیلوکالری دارد، در برابر ۴۶ کیلوکالری برای ماست کم‌چرب ساده. ترکیب محصولات با نام‌های مشابه ممکن است متفاوت باشد، پس برای مقایسه دقیق به چربی و قند افزوده توجه کنید.

برای آشپزی و سس، نوع ساده و بدون شکر افزوده انتخاب کاربردی‌تری است؛ نوع طعم‌دار، مثل ماست وانیلی یا سیب، معمولاً شیرین است و مزه غذا را عوض می‌کند. ماست را پیش از خرید بچشید یا ترکیباتش را بخوانید تا مطمئن شوید شیرین نشده است.