کیک ساده

مواد را بیش از اندازه هم نزنید؛ پس از افزودن آرد، فقط تا یکدست‌شدن مخلوط کنید. کیک را به‌محض پخت کامل از فر بیرون بیاورید و بعد از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید.

برای بیشتر دستورها، فر را از قبل روی ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. خلال چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز یا با چند خردهٔ خشک بیرون آمد، کیک آماده است.

کیک خنک‌شده را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت، چند روز نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را برش بزنید، هر برش را جداگانه بپیچید و فریز کنید؛ برای خوردن در دمای اتاق بگذارید یخش باز شود.

چای یا قهوه، میوهٔ تازه و کمی خامه یا ماست غلیظ همراه‌های خوبی هستند. برای میان‌وعده، روی هر برش مربا یا میوهٔ پخته بگذارید؛ طعم ملایم کیک با توت‌ها و مرکبات هم خوب جور می‌شود.

کیک اسفنجی ساده بافت سبک‌تر و چربی بسیار کمتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۳ گرم چربی دارد، در برابر ۲۳ گرم در کیک ساده. کیک ساده معمولاً بافت متراکم‌تر و کره‌ای‌تری دارد.

آرد سفید قنادی یا آرد همه‌منظوره برای بافت لطیف مناسب است. آرد را پیش از افزودن الک کنید و پس از مخلوط‌کردن با مواد تر، خمیر را فقط به‌اندازهٔ لازم هم بزنید تا کیک سفت نشود.

از قالب گرد یا مستطیلیِ هم‌اندازه استفاده کنید و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید یا چرب و آردپاشی کنید. اگر ظرف کوچک‌تر و خمیر عمیق‌تر باشد، پخت طولانی‌تر می‌شود؛ مرکز کیک را با خلال آزمایش کنید.