گلابی

با انگشت، قسمت باریک گلابی نزدیک ساقه را آرام فشار دهید؛ اگر کمی نرم باشد، رسیده است. گلابی سفت را چند روز در دمای اتاق بگذارید و هر روز بررسی کنید.

گلابی‌های نصف‌شده را در ظرف فر بچینید و در دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ وقتی نوک چاقو با کمی مقاومت وارد گوشت شد، آماده است. برای پخت یکنواخت، گلابی‌های هم‌اندازه انتخاب کنید.

برش‌ها را با کمی آب‌لیمو آغشته کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید. اگر قرار است در سالاد استفاده شوند، آب‌لیمو را درست پیش از سرو اضافه کنید تا بافتشان تازه بماند.

گلابی نارس را در دمای اتاق نگه دارید تا برسد؛ گلابی رسیده را در یخچال بگذارید تا دیرتر نرم شود. آن را کنار سیب یا موز بگذارید تا سریع‌تر برسد.

گلابی با پنیرهای تند یا شور، گردو و سبزی‌های سالادی خوب جور می‌شود. آن را در سالاد با پنیر و گردو، یا در تارت و کمپوت به کار ببرید.

سیب جایگزین مناسبی است، به‌خصوص در کیک، تارت و کمپوت؛ آن را به اندازهٔ گلابی خرد کنید. سیب معمولاً بافتش را بهتر از میوه‌های آبدار در فر حفظ می‌کند.

گلابی آسیایی معمولاً گردتر و تردتر است و بافتی شبیه سیب دارد؛ گلابی معمولی با رسیدن نرم‌تر می‌شود. فیبر گلابی آسیایی ۳٫۶ گرم و گلابی معمولی ۲٫۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.

گلابی رسیده را پوست بگیرید و به برش‌های باریک و نرم یا تکه‌های کوچک خرد کنید؛ تکهٔ سفت و درشت می‌تواند خطر خفگی داشته باشد. هنگام خوردن، کودک را بنشانید و مراقبش باشید.