فلفل زرد

فلفل را روی شعله یا زیر گریلِ داغ بچرخانید تا پوستش در چند جا سیاه و تاول‌زده شود؛ معمولاً ۸ تا ۱۲ دقیقه کافی است. آن را چند دقیقه در ظرف دربسته بگذارید، بعد پوست، دانه‌ها و قسمت‌های سفید را جدا کنید.

فلفل زردِ نشسته را در کشوی سبزیجات یخچال، داخل کیسه‌ای نیمه‌باز یا کیسهٔ کاغذی نگه دارید و درست پیش از مصرف بشویید. فلفل بریده‌شده را در ظرف دربسته بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

بله؛ آن را بشویید، دانه‌ها و بخش سفید داخلش را جدا کنید و نواری خرد کنید تا در سالاد، کنار حمص یا با ماستِ چکیده سرو شود. تردی و شیرینی ملایمش در سالادهایی با خیار و گوجه‌فرنگی خوب به چشم می‌آید.

آن را با پیاز و گوجه‌فرنگی تفت دهید و در املت یا خوراک سبزیجات بریزید؛ برای پاستا و ساندویچ هم فلفل کبابی انتخاب خوبی است. اگر می‌خواهید داخل فلفل را پر کنید، مخلوط برنج پخته، سبزی و حبوبات را در آن بریزید و در فر بپزید.

فلفل دلمه‌ای نارنجی یا قرمز را به همان شکل خرد یا کبابی کنید؛ هر دو بافت و شیرینی مناسبی برای سالاد و غذاهای تفت‌داده دارند. فلفل سبز هم جایگزین می‌شود، اما طعمش معمولاً گیاهی‌تر و کمتر شیرین است.

فلفل زرد معمولاً شیرین‌تر و ملایم‌تر از فلفل سبز است؛ فلفل سبز طعمی گیاهی‌تر و گاهی کمی تلخ دارد. برای خوردن خام یا کباب‌کردن، زرد را انتخاب کنید و اگر طعم تندتر و سبزتر می‌خواهید، فلفل سبز مناسب‌تر است.