بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پاستا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، غنی شده، بدون نمک افزوده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۸ kcal —
- پروتئین ۵٫۸ g 12%
- کربوهیدرات ۲۹ g 11%
- چربی ۰٫۹ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۶ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۷ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 10%
- نیاسین (B3) ۱٫۷ mg 11%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۱ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
- فولات (B9) ۷۳ µg 18%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۶٫۴ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۵۸ mg 5%
- پتاسیم ۴۴ mg 1%
- روی ۰٫۵۱ mg 5%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۳۲ mg 14%
- سلنیوم ۲۶٫۴ µg 48%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 158 | ۵٫۸ g | ۲۹ g | ۰٫۹ g |
| 1 وعده | ۱۲۴ g | 196 | ۷٫۲ g | ۳۶ g | ۱٫۲ g |
| 2 وعده | ۲۴۸ g | 392 | ۱۴ g | ۷۲ g | ۲٫۳ g |
| ½ وعده | ۶۲ g | 98 | ۳٫۶ g | ۱۸ g | ۰٫۶ g |
| 3 وعده | ۳۷۲ g | 588 | ۲۲ g | ۱۰۸ g | ۳٫۵ g |
| 4 وعده | ۴۹۶ g | 784 | ۲۹ g | ۱۴۴ g | ۴٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 79 | ۲٫۹ g | ۱۵ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 237 | ۸٫۷ g | ۴۴ g | ۱٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 316 | ۱۲ g | ۵۸ g | ۱٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 395 | ۱۵ g | ۷۳ g | ۲٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پاستا
برای هر نفر چه مقدار پاستای خشک در نظر بگیرم؟
برای یک وعدهٔ اصلی، حدود ۷۵ تا ۱۰۰ گرم پاستای خشک برای هر نفر مناسب است؛ پس از پخت حجمش بیشتر میشود. اگر کنار غذا یا در سوپ سرو می‌کنید، مقدار کمتری کافی است.
پاستا را چند دقیقه بپزم تا له نشود؟
پاستا را در آب جوش فراوان و نمکزده بریزید و از چند دقیقه پیش از زمان درجشده روی بسته، مزه کنید. برای حالت «آلدنته»، وقتی مغزش هنوز کمی سفت است آبکش کنید؛ اگر قرار است در فر بپزد، آن را یکی دو دقیقه زودتر بردارید.
برای سالاد پاستا باید آن را پس از پخت آبکشی کنم؟
برای سالاد سرد، آبکشکردن و شستن کوتاه پاستا با آب سرد پخت را متوقف میکند و آن را خنک میکند. برای پاستای گرم، آبکشی نکنید؛ کمی از آب پخت را نگه دارید تا سس بهتر به پاستا بچسبد.
پاستای پخته را چطور نگهداری کنم؟
پاستای پخته را پس از خنکشدن، در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۵ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، کمی آب یا سس اضافه کنید تا خشک نشود؛ پاستای پخته را میتوان در ظرف مناسب فریز کرد.
چه سسی به شکلهای مختلف پاستا میآید؟
سسهای غلیظ و تکهدار، مثل راگو یا سس گوجهفرنگی با سبزیجات، به شکلهای کوتاه و شیاردار مانند پنه و فوسیلی خوب میچسبند. اسپاگتی با سسهای روانتر مثل آگلیو اِ اولیو یا سس گوجهفرنگی ساده جور است.
اگر پاستای معمولی نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای سوپ، رشتهٔ سوپی یا جوِ پوستکنده جایگزینهای مناسبی هستند؛ زمان پختشان را جداگانه رعایت کنید. در سالاد گرم هم سیبزمینی پخته یا دانههای پختهٔ حبوبات میتوانند جای پاستا را بگیرند، هرچند بافت و مزهٔ غذا عوض میشود.
پاستای گندم کامل چه تفاوتی با پاستای معمولی دارد؟
پاستای سبوسدار از نظر فیبر بیشتر است: ۵٫۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱٫۸ گرم در پاستا. مزهاش کمی آجیلیتر و بافتش محکمتر است؛ برای اینکه خشک به نظر نرسد، آن را با سس مرطوب و پرسبزیجات سرو کنید.
پاستای بدون گلوتن را چطور بپزم که وا نرود؟
آن را در آب جوش فراوان بپزید و در دقیقههای پایانی مرتب مزه کنید؛ پاستاهای برنجی و ذرتی ممکن است سریع از حالت مطلوب بگذرند. پس از آبکشکردن، فوراً با سس مخلوطش کنید و در آب سرد نشویید، مگر اینکه برای سالاد سرد باشد.
چرا پاستا را در آب جوش میپزند؟
آب جوش پاستای خشک را یکنواخت نرم میکند و حرکت آب کمک میکند تکهها به هم نچسبند. آن را پس از ریختن در آب هم بزنید، بهویژه در یکی دو دقیقهٔ اول.
منبع: USDA FoodData Central 169737 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
