ماهی اوپا

اوپا ماهی بزرگی از آب‌های آزاد است که به رنگ نارنجیِ پررنگ و بدن گرد و پهنش شناخته می‌شود. گوشتش برای پخت مناسب است و معمولاً به شکل فیله فروخته می‌شود.

فیله را با کمی روغن در تابه‌ای داغ، هر طرف حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزید؛ زمان دقیق به ضخامت آن بستگی دارد. وقتی گوشت در مرکز مات شد و با چنگال ورقه‌ورقه شد، از روی حرارت بردارید.

خام‌خوری فقط زمانی انتخاب مناسبی است که ماهی برای مصرف خام آماده و نگهداری شده باشد. اگر دربارهٔ زنجیرهٔ سرد یا مناسب‌بودن آن مطمئن نیستید، اوپا را کاملاً بپزید.

طعم نسبتاً ملایم اوپا با آب‌لیمو، سبزی‌های معطر و سس‌های سبک خوب جور درمی‌آید. آن را کنار برنج، سیب‌زمینی تنوری یا سبزیجات کبابی سرو کنید.

ماهی تازه را در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی محکم فریز کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.

بله، اوپا از نظر آهن برجسته است و در هر ۲۰٫۷ گرم، ۲۰٫۷ میلی‌گرم آهن دارد؛ این مقدار بیش از ۳۰ درصد ارزش روزانه است.

یک فیلهٔ پختهٔ متوسط می‌تواند وعده‌ای مناسبی باشد؛ مقدار دقیق به اندازهٔ فیله بستگی دارد. در هر ۱۲ گرم، ۱۲ گرم پروتئین دارد.