کوکی جو دوسر

برای کوکی نرم، خمیر را به شکل گلوله‌های نسبتاً بلند روی سینی بگذارید و در فر ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها طلایی شد بیرون بیاورید، چون وسط کوکی هنگام سردشدن خودش را می‌گیرد. برای بافت تردتر، گلوله‌ها را کمی تخت کنید و چند دقیقه بیشتر بپزید.

کوکی تازه بوی کره و جو دوسر می‌دهد و نباید بوی ماندگی یا روغن کهنه داشته باشد. اگر کوکی بسته‌بندی‌شده می‌خرید، بستهٔ سالم و خشک انتخاب کنید و کوکی‌های خردشده یا نم‌کشیده را کنار بگذارید.

بعد از خنک‌شدن کامل، کوکی‌ها را در ظرف دربسته و دور از گرما و رطوبت نگه دارید؛ کوکی گرم در ظرف بخار می‌کند و زود نرم می‌شود. برای حفظ تردی، یک تکه نان داخل ظرف نگذارید، چون رطوبتش به کوکی منتقل می‌شود.

کنار چای، قهوه یا یک لیوان شیر خوب می‌نشیند و می‌توانید آن را خرد کنید و روی ماست بریزید. کوکی جو دوسر و کشمش یا تکه‌های شکلات هم از ترکیب‌های شناخته‌شدهٔ این شیرینی‌اند.

جو دوسر پرک بافت جویدنی و تکه‌دار می‌دهد؛ آرد جو دوسر کوکی را یکدست‌تر و لطیف‌تر می‌کند. اگر پرک درشت دارید، بخشی از آن را چند پالس در آسیاب خرد کنید تا خمیر بهتر کنار هم بماند، اما همه را پودر نکنید.

بله، روغن گیاهی مایع را به‌جای کره به کار ببرید، اما کوکی معمولاً کمتر پف می‌کند و بافتش متراکم‌تر می‌شود. برای جلوگیری از پهن‌شدن زیاد، خمیر را پیش از پخت سرد کنید و سینی را هم گرم نکنید.

یک کوکی متوسط معمولاً حدود ۲۴ گرم است و یک کوکی از همین اندازه برابر با ۱۰۶ کیلوکالری است. اندازهٔ کوکی‌های خانگی یکسان نیست؛ برای برآورد دقیق‌تر، وزن هر کوکی را جداگانه بسنجید.

در هر ۱۰۰ گرم، مقدار منگنز برابر با ۰٫۸ میلی‌گرم است و مس آن ۰٫۱۴ میلی‌گرم است. کوکی جو دوسر همچنین ۰٫۲۸ میلی‌گرم ویتامین ب۱ در هر ۱۰۰ گرم دارد.