کیک باقلوا گردو و عسل

گردوها را پیش از خردکردن، حدود ۵ دقیقه در فر ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد برشته کنید و بگذارید خنک شوند؛ مراقب باشید تیره نشوند، چون زود می‌سوزند و تلخ می‌شوند.

کیک را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته و جای خنک نگه دارید و طی ۲ تا ۳ روز بخورید. اگر روی آن شربت یا عسل زیادی ریخته‌اید، نگهداری در یخچال کمک می‌کند بافتش دیرتر خراب شود.

بله؛ آن را به برش‌های جدا تقسیم کنید، هر برش را محکم بپیچید و در ظرف دربسته فریز کنید. برای خوردن، بگذارید در دمای اتاق یخ‌زدایی شود تا بافت کیک کمتر آسیب ببیند.

چای ساده یا قهوهٔ تلخ، شیرینی عسل را متعادل می‌کند. برش‌های کوچک سرو کنید؛ گردو و عسل کیک را غنی و شیرین می‌کنند.

باقلوای معمولی معمولاً از لایه‌های نازک خمیر و مغز تهیه می‌شود، اما نوع کیکی بافتی شبیه کیک دارد و گردو و عسل در خمیر یا روی آن به کار می‌روند. دستورها یکسان نیستند و بعضی نسخه‌ها هم لایه‌های خمیر دارند.

اگر می‌خواهید گردوها ترد بمانند، آن‌ها را پس از پخت روی کیک بریزید؛ برای طعم یکدست‌تر، بخشی از گردوی خردشده را داخل خمیر بزنید و باقی را برای تزیین نگه دارید.

شربت عسل شیرینی و رطوبت بیشتری به کیک می‌دهد. آن را کم‌کم روی کیک گرم بریزید تا جذب شود و برش‌ها بیش از اندازه خیس نشوند.