بدانید چه چیزی در بشقابتان است
خردل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۱ kcal —
- پروتئین ۴٫۴ g 9%
- کربوهیدرات ۱۴ g 5%
- چربی ۶ g 8%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۱٫۷ g 6%
- قندها ۱۴ g —
- سدیم ۱۱۶۰ mg 50%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۱ mg 7%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰٫۵۲ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۷ mg 6%
- آهن ۲٫۳ mg 13%
- منیزیم ۴۴ mg 10%
- فسفر ۱۱۰ mg 9%
- پتاسیم ۱۱۰ mg 2%
- روی ۰٫۷ mg 6%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۳۶ mg 16%
- سلنیوم ۲۷٫۸ µg 51%
- ید ۳ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 131 | ۴٫۴ g | ۱۴ g | ۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 66 | ۲٫۲ g | ۷٫۱ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 197 | ۶٫۶ g | ۲۱ g | ۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 262 | ۸٫۸ g | ۲۸ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 328 | ۱۱ g | ۳۵ g | ۱۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ خردل
خردل را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
خردل کنار ساندویچ، سوسیس، همبرگر و گوشت کبابی خوشطعم است. کمی از آن را با روغن و سرکه مخلوط کنید تا سس سالاد یا مزهدارکنندهای تند و ترش داشته باشید.
چطور سس خردل خانگی درست کنم؟
دانههای خردل را با آب و سرکه یا آبلیمو مخلوط کنید و بگذارید دستکم یک شب نرم شوند؛ سپس آنها را با کمی نمک آسیاب کنید. برای خردل ملایمتر، از آب سرد استفاده کنید و مخلوط را چند روز در یخچال بگذارید تا تندیاش کمتر شود.
خردل را بعد از باز کردن چطور نگه داریم؟
خردل آماده را پس از باز کردن در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و برای برداشتن آن از قاشق تمیز استفاده کنید. خردل خانگی هم باید در یخچال بماند؛ اگر کپک زد یا بوی نامعمول گرفت، آن را دور بریزید.
تندی خردل از کجا میآید؟
وقتی دانههای خردل خرد و با مایع مخلوط میشوند، ترکیبات تند آنها آزاد میشود. به همین دلیل خردلی که تازه از دانه یا پودر درست شده معمولاً تندتر از خردل آمادهای است که مدتی مانده است.
فرق خردل آماده با پودر خردل چیست؟
خردل آماده معمولاً دانه یا پودر خردل را همراه آب، سرکه و نمک دارد و مستقیم مصرف میشود؛ پودر خردل خشک و غلیظ‌تر است و برای تهیه سس، چاشنی و مزه‌دارکردن به کار میرود. هر ۱۰۰ گرم پودر خردل ۴۲۵ کیلوکالری دارد، در حالی که خردل ۱۳۱ کیلوکالری دارد.
خردل چقدر سدیم دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم خردل ۱۱۶۰ میلیگرم سدیم هست؛ چون خردل معمولاً در مقدار کم مصرف میشود، یک قاشق چایخوری سهم کوچکتری دارد. اگر نمک غذا را کنترل میکنید، مقدار خردل را هم در نظر بگیرید.
آیا خردل میتواند حساسیتزا باشد؟
بله، خردل از مواد حساسیتزای شناختهشده است و واکنش میتواند حتی با مقدار کم رخ دهد. اگر به آن حساسیت دارید، ترکیبات سسها و چاشنیهای آماده را هم بررسی کنید، چون خردل گاهی در آنها به کار میرود.
منبع: Fineli (Finland) 28 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
