بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قارچ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲ kcal —
- پروتئین ۲٫۳ g 5%
- کربوهیدرات ۰٫۱ g 0%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰٫۸ g 3%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۴٫۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۵ mg 27%
- نیاسین (B3) ۳ mg 19%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 26%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- بیوتین (B7) ۹٫۸ µg 33%
- فولات (B9) ۲۳٫۱ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۷٫۳ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۳٫۱ mg 0%
- آهن ۰٫۱۶ mg 1%
- منیزیم ۹٫۲ mg 2%
- فسفر ۸۵٫۳ mg 7%
- پتاسیم ۳۴۹ mg 7%
- روی ۰٫۳۶ mg 3%
- مس ۰٫۲ mg 22%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۶٫۸ µg 31%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 12 | ۲٫۳ g | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 6 | ۱٫۲ g | ۰ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 19 | ۳٫۵ g | ۰٫۱ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 25 | ۴٫۷ g | ۰٫۲ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 31 | ۵٫۸ g | ۰٫۲ g | ۰٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قارچ
قارچ را قبل از پخت بشوییم یا پوست بگیریم؟
پوستگرفتن لازم نیست؛ خاک را با دستمال نمدار پاک کنید یا قارچ را خیلی سریع زیر آب بگیرید و بلافاصله خشک کنید. خیساندن، قارچ را آبکی میکند.
قارچ را چطور تفت بدهیم که آب نیندازد؟
تابه را خوب داغ کنید، قارچها را در یک لایه و بدون شلوغکردن تابه بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا آبشان بخار شود و لبهها طلایی شوند؛ نمک را نزدیک پایان اضافه کنید. اگر مقدار زیادی دارید، در چند نوبت تفت دهید.
قارچ را در یخچال چطور نگه داریم؟
قارچ را خشک و دستنخورده در پاکت کاغذی یا ظرفی با دستمال کاغذی بگذارید و در یخچال نگه دارید. پاکت پلاستیکیِ بسته، رطوبت را حبس میکند و قارچ را زود لزج میکند.
میشود قارچ را فریز کرد؟
بله؛ برای نتیجه بهتر، قارچ خردشده را اول تفت دهید تا آبش کشیده شود، بگذارید خنک شود و بعد در بسته‌های کم‌حجم فریز کنید. قارچ خام پس از یخ‌زدایی معمولاً بافت نرم‌تری پیدا میکند.
قارچ در چه غذاهایی خوب میشود؟
قارچ تفتداده در املت، پاستا و ساندویچ خوشطعم است و میتوانید آن را به سوپ قارچ یا خوراک مرغ اضافه کنید. برای طعم بهتر، قارچ را جداگانه طلایی کنید و بعد به غذا بیفزایید.
قارچ وحشی را میشود خورد؟
فقط وقتی که شناسایی آن را کارشناس مطمئن تأیید کرده باشد؛ بعضی قارچ‌های سمی بسیار شبیه گونه‌های خوراکی‌اند و پختن هم لزوماً سمشان را از بین نمی‌برد. قارچ وحشیِ ناشناس را نچشید.
قارچ خام خوردنی است؟
قارچ پرورشیِ تازه را میتوان پس از پاککردن یا شستن سریع، نازک برش زد و خام در سالاد خورد. قارچ را خام از طبیعت نچینید و مصرف نکنید، مگر خوراکیبودنش را متخصص تأیید کرده باشد.
منبع: Frida (Denmark) 961 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
