بیکن کم‌چرب

تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و برش‌ها را بدون افزودن روغن، حدود ۲ تا ۴ دقیقه برای هر طرف بپزید؛ به‌محض برشته‌شدن لبه‌ها برگردانید. چون این نوع بیکن هم چربی دارد، حرارت زیاد زود خشک و سفتش می‌کند.

برش‌ها را جدا از هم روی سینیِ پوشیده با کاغذ روغنی بچینید و در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. از دقیقهٔ هشتم بررسی کنید؛ ضخامت برش‌ها زمان پخت را تغییر می‌دهد.

باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید؛ برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی محکم فریز کنید. بیکن پخته را هم جدا از بیکن خام و در ظرف دربسته نگه دارید.

آن را کنار تخم‌مرغ، در ساندویچ صبحانه یا خردشده روی سالاد سیب‌زمینی و سوپ نخودفرنگی سرو کنید. برای افزودن به پاستا یا املت، ابتدا بپزید و چربی اضافهٔ تابه را بگیرید.

بیکن بوقلمون جایگزین مناسبی برای برش‌های صبحانه است؛ در هر ۱۰۰ گرم ۲۵۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۴۲۴ کیلوکالری در بیکن کم‌چرب. برای ساندویچ یا غذاهای سرخ‌کردنی، برش‌های باریک ژامبون پخته هم کار راه‌اندازند، اما مزهٔ دودی بیکن را ندارند.

در داده‌های این دو نام، بیکن کم‌چرب در هر ۱۰۰ گرم ۲۵٫۷ گرم پروتئین و ۳۵٫۵ گرم چربی دارد؛ بیکن کم چربِ مشابه ۲۱٫۷ گرم پروتئین و ۲۵٫۳ گرم چربی دارد. پس عبارت «کم‌چرب» به‌تنهایی تضمین نمی‌کند چربی محصول کمتر باشد.

نه؛ بیکن را خام نخورید. آن را طبق دستور بسته‌بندی کاملاً بپزید و از آلودگی سطوح و وسایل با آبِ گوشت خام جلوگیری کنید.

برای یک وعده، دو یا سه برش نازک را در نظر بگیرید؛ مقدار دقیق به اندازه و ضخامت برش‌ها بستگی دارد. همین مقدار هم می‌تواند نمک زیادی به غذا اضافه کند، پس هنگام نمک‌زدن به تخم‌مرغ یا ساندویچ دست‌ودلباز نباشید.