شیر کامل بدون لاکتوز

آنزیم لاکتاز، لاکتوز شیر را به قندهای ساده‌تر می‌شکند؛ معمولاً چیزی از شیر کم نمی‌شود و چربی آن هم باقی می‌ماند.

با شکسته‌شدن لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز، شیر شیرین‌تر حس می‌شود؛ این شیرینی لزوماً به معنی افزودن شکر نیست.

بله؛ مثل شیر معمولی به قهوه یا چای اضافه‌اش کنید. برای کف‌دادن، شیر سرد را با نازل بخار یا کف‌ساز بزنید؛ نوع کامل معمولاً کف نرم و خامه‌ای‌تری می‌دهد.

در پنکیک، فرنی، سس بشامل و کیک، معمولاً می‌توانید آن را به همان مقدار جایگزین کنید. برای فرنی یا سس، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

درِ ظرف را محکم ببندید و آن را در یخچال بگذارید، نه درِ یخچال که دمایش بیشتر نوسان می‌کند. اگر شیر بیرون یخچال مانده است، زود آن را برگردانید و مدت طولانی در دمای اتاق نگه ندارید.

تفاوت ناچیز است: شیر کامل بدون لاکتوز ۶۴ کیلوکالری و شیر کامل ۶۳ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

در بیشتر دستورها و نوشیدنی‌ها بله؛ مقدار چربی و کاربردشان نزدیک است. تفاوت اصلی این است که لاکتوز شیر معمولی شکسته شده و شیر کامل بدون لاکتوز معمولاً شیرین‌تر به نظر می‌رسد.