پنیر لا مانچا

آن را کمی پیش از سرو از یخچال بیرون بیاورید تا عطر و بافتش بهتر آشکار شود. برش‌های نازک را با نان، زیتون یا میوه‌هایی مثل به و انگور میل کنید.

این پنیر را در ساندویچ، سالاد و بشقاب مزه می‌گذارند و می‌توان آن را کنار نان برشته و مربای به سرو کرد. برای پخت، کمی از آن را روی سبزیجات یا سیب‌زمینی رنده کنید تا روی غذا طلایی شود.

پنیر را در کاغذ مومی یا کاغذ مخصوص پنیر بپیچید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید تا خشک نشود و بوی مواد غذایی دیگر را نگیرد. پس از هر بار برش، سطح بریده‌شده را دوباره بپوشانید.

بادام، زیتون، نان روستایی و میوه‌های شیرین مثل انجیر یا انگور، مزه شور و پرمایه آن را متعادل می‌کنند. کمی عسل یا مربای به هم همراه خوش‌طعمی برای سرو است.

در داده‌های غذایی این دو پنیر، پروتئین، چربی و کربوهیدرات به‌ازای هر صد گرم یکسان ثبت شده است؛ اما نام لا مانچا به پنیرهای منطقه‌ای اشاره می‌کند و مانچگو نام پنیر شناخته‌شده‌ای از همان منطقه است. برای تشخیص نوع دقیق، به نام و مشخصات روی بسته‌بندی توجه کنید.

یک تکه کوچک حدود ۳۰ گرمی، نزدیک ۸٫۶ گرم پروتئین دارد. چون پنیر غلیظ و سیرکننده است، همین مقدار برای افزودن به ساندویچ یا بشقاب مزه معمولاً کافی است.

پنیر مانچگو که نامش پیوند نزدیکی با لا مانچا دارد، به‌طور سنتی از شیر گوسفند مانچگا تهیه می‌شود. با این حال، نام لا مانچا به‌تنهایی تضمین نمی‌کند که هر پنیری با این عنوان از همان شیر یا با همان روش ساخته شده باشد.