کره سبزیجات معطر

کره نرم‌شده را با جعفری و پیازچهٔ ریزخردشده، کمی آب‌لیمو و فلفل مخلوط کنید. آن را به شکل استوانه در کاغذ روغنی بپیچید و دست‌کم یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

برای اینکه سبزی‌ها نسوزند و عطرشان حفظ شود، آن را نزدیک پایان پخت یا پس از برداشتن غذا از روی حرارت اضافه کنید. یک تکه روی استیک، ماهی یا سبزیجات داغ به‌سرعت آب می‌شود و سس ساده‌ای می‌سازد.

روی سیب‌زمینی تنوری، ذرت کبابی، نان برشته و سبزیجات بخارپز بمالید یا آن را به پاستای داغ اضافه کنید. برای مزه‌دارکردن مرغ و ماهی هم مناسب است؛ بهتر است در دقایق پایانی پخت روی آن‌ها قرار بگیرد.

آن را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و با قاشق تمیز بردارید. برای نگهداری طولانی‌تر، کره را به شکل استوانه یا تکه‌های کوچک بسته‌بندی و منجمد کنید؛ تکه‌های جداگانه را می‌توانید مستقیم روی غذای داغ بگذارید.

می‌توانید آن را به‌جای کرهٔ معمولی برای مالیدن روی نان یا افزودن به سیب‌زمینی و سبزیجات آماده به کار ببرید. برای سرخ‌کردن طولانی مناسب نیست، چون کره و سبزی‌های ریز آن زود می‌سوزند؛ برای تفت‌دادن، روغن را به کار ببرید و کره را آخر اضافه کنید.

کره سیر و سبزیجات معطر علاوه بر سبزی‌ها، سیر دارد و طعم تندتر و مشخص‌تری می‌دهد. اگر طعم ملایم‌تری می‌خواهید، کره سبزیجات معطر را انتخاب کنید؛ برای نان سیر یا سبزیجات کبابی، نوع سیر‌دار مناسب‌تر است.

نه؛ کرهٔ معمولی از شیر تهیه می‌شود و برای فردی که به پروتئین شیر حساسیت دارد مناسب نیست. برای نسخهٔ بدون لبنیات، از کرهٔ گیاهیِ مناسب پخت‌وپز استفاده کنید و سبزی‌های خردشده و چاشنی‌ها را به آن بیفزایید.