بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پودر ژلاتین
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک، بدون قند
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳۵ kcal —
- پروتئین ۸۶ g 171%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۹۶ mg 9%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۹ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۳ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۱ mg 0%
- فولات (B9) ۳۰ µg 8%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۸٫۵ mg 7%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۵ mg 4%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۳۹ mg 3%
- پتاسیم ۱۶ mg 0%
- روی ۰٫۱۴ mg 1%
- مس ۲٫۲ mg 240%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
- سلنیوم ۳۹٫۵ µg 72%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 335 | ۸۶ g | ۰ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۷ g | 23 | ۶ g | ۰ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۱۴ g | 47 | ۱۲ g | ۰ g | ۰ g |
| ½ وعده | ۳٫۵ g | 12 | ۳ g | ۰ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۲۱ g | 70 | ۱۸ g | ۰ g | ۰ g |
| 4 وعده | ۲۸ g | 94 | ۲۴ g | ۰ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 168 | ۴۳ g | ۰ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 503 | ۱۲۸ g | ۰ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 670 | ۱۷۱ g | ۰ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 838 | ۲۱۴ g | ۰ g | ۰٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پودر ژلاتین
پودر ژلاتین را چطور آماده کنید تا گلوله نشود؟
پودر را روی آب سرد بپاشید، نه اینکه یکباره داخل آب بریزید؛ حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا آب را جذب کند و اسفنجی شود. بعد آن را با حرارت ملایم یا چند پالس کوتاه در مایکروویو حل کنید؛ نجوشانید.
برای هر لیوان مایع چقدر پودر ژلاتین لازم است؟
برای بافت نرم، حدود ۷ گرم پودر ژلاتین را در ۶۰ میلیلیتر آب سرد بخیسانید و سپس به حدود ۵۰۰ میلیلیتر مایع گرم اضافه کنید. برای برشهای محکمتر، مقدار ژلاتین را بیشتر کنید.
پودر ژلاتین را چه وقت به مواد دسر اضافه کنیم؟
ژلاتینِ حلشده را وقتی مایع دسر گرم است و از جوش افتاده، کمکم اضافه کنید و هم بزنید. برای مخلوط سرد، ابتدا چند قاشق از آن را با ژلاتین حلشده مخلوط کنید تا همدما شود، بعد به بقیه بیفزایید.
دسر ژلاتینی چقدر باید در یخچال بماند؟
قالبهای کوچک معمولاً پس از ۳ تا ۴ ساعت میبندند؛ قالب بزرگ را دستکم ۶ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید. برای جدا کردن، کف قالب را چند ثانیه در آب گرم قرار دهید و لبهها را آزاد کنید.
آناناس تازه را میشود با پودر ژلاتین بست؟
آناناس تازه، و نیز کیوی و پاپایای تازه، آنزیمهایی دارد که مانع بستن ژلاتین میشوند. میوه را چند دقیقه بجوشانید یا از نوع کنسروی استفاده کنید؛ گرما آنزیم را غیرفعال میکند.
پودر ژلاتین با پودر ژله چه فرقی دارد؟
پودر ژلاتین ساده عامل ژلشدن است و معمولاً طعم و شیرینی ندارد؛ پودر ژله اغلب شکر و طعمدهنده هم دارد. برای جایگزینی، مقدار مساوی به کار نبرید: پودر ژله بهخاطر مواد افزوده، به اندازه پودر ژلاتین ساده ژل خالص نیست.
بهجای پودر ژلاتین از پکتین استفاده میشود؟
برای بعضی مرباها و ژلههای میوهای، بله؛ اما پکتین مثل ژلاتین عمل نمیکند و معمولاً به اسید و شکر نیاز دارد. برای دسرهای شیری یا موس، آگارآگار جایگزین مناسبتری است، ولی باید طبق روش خودش جوشانده شود.
پودر ژلاتین را چطور نگه داریم؟
آن را در بستهای کاملاً دربسته، در جای خشک و خنک و دور از بخار اجاق نگه دارید. ژلاتینِ حلشده را در ظرف پوشیده در یخچال بگذارید و پیش از افزودنش به دسر، اجازه ندهید به جوش بیاید.
منبع: USDA FoodData Central 169599 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
