مالتزرز

مالتزرز معمولاً از مغزی سبک و تردِ مالت و شیر تشکیل شده که با شکلات پوشانده می‌شود؛ همین ترکیب، بافت پوک و صدای تردی آن را می‌سازد.

آن را خرد کنید و درست پیش از سرو روی بستنی، موس یا کاپ‌کیک بریزید تا ترد بماند. اگر در مایهٔ کیک مخلوطش کنید، گرما شکلات را آب می‌کند و تردی مغزی هم کمتر می‌شود.

آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از آفتاب بگذارید. یخچال معمولاً لازم نیست؛ رطوبت و تغییر دما می‌تواند سطح شکلات را لکه‌دار کند یا بافت آن را نرم کند.

با بستنی وانیلی، قهوه یا میلک‌شیک شکلاتی خوب جور می‌شود. برای تزیین، چند دانه را روی دسر خرد کنید و هنگام سرو اضافه کنید تا زیر رطوبت نرم نشود.

اگر بافت ترد و روکش شکلاتی را می‌خواهید، شکلات ترد خردشده جایگزین مناسبی است. برای طعم مالت، از شکلات مالت‌دار خردشده استفاده کنید؛ بافت آن دقیقاً مثل مغزی پوک مالتزرز نیست.

دانه‌های گرد و سفت می‌توانند خطر خفگی داشته باشند؛ به کودک خردسال کامل ندهید. اگر کودک آمادگی خوردن خوراکی‌های ترد را دارد، آن را کاملاً خرد کنید و هنگام خوردن مراقبش باشید.