بیسکویت فرولینی

فرولینی نوعی بیسکویت ایتالیاییِ خمیرکره‌ای و ترد است که معمولاً با آرد، کره، شکر و تخم‌مرغ درست می‌شود. نامش از «پاستا فرولا»، یعنی خمیر تارت و شیرینی، می‌آید.

کره نرم را با شکر و تخم‌مرغ مخلوط کنید، آرد را کم‌کم بیفزایید و خمیر را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. خمیر را قالب بزنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد، حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها کمی طلایی شد، آن را بیرون بیاورید.

فرولینی را معمولاً کنار قهوه، چای یا شیر می‌خورند و می‌توانید آن را در نوشیدنی فرو ببرید. برای پذیرایی هم کنار میوه یا یک دسر سادهٔ خامه‌ای خوب می‌نشیند.

بعد از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگه دارید. بیسکویت گرم را در ظرف نگذارید؛ بخار محبوس‌شده تردی آن را از بین می‌برد.

اگر فرولینی کره‌ای می‌خواهید، فهرست مواد تشکیل‌دهنده را بخوانید و ببینید کره در آن به‌کار رفته یا روغن دیگری. بیسکویت‌های ساده معمولاً طعم کره و وانیل دارند و نوع‌های مغزدار یا شکلاتی شیرین‌ترند.

برای خوردن کنار چای یا قهوه، بیسکویت کره‌ای ساده جایگزین نزدیک‌تری است. برای لایهٔ دسر یا خردکردن روی بستنی، بیسکویت سادهٔ خشک هم کار می‌کند، اما بافت و عطر کره‌ای فرولینی را ندارد.

فرولینی معمولاً بافتی لطیف‌تر و طعمی کره‌ای و شیرین دارد؛ بیسکویت سبوس‌دار زبرتر است و مزهٔ غله‌ای بیشتری دارد. اگر قرار است بیسکویت را در دسر خرد کنید، فرولینی طعم غنی‌تری می‌دهد.