ماهی خشک شده

اگر شور است، آن را چند ساعت در آب سرد بخیسانید و آب را یکی‌دو بار عوض کنید؛ سپس آبکش کنید و با دستمال خشک کنید. تکه‌های نازک زودتر نمک پس می‌دهند، پس زودتر مزه‌شان را امتحان کنید.

بعد از خیساندن، آن را در آب جوش ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید یا با کمی روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید تا گرم و نرم شود. زمان دقیق به ضخامت تکه‌ها بستگی دارد؛ پخت طولانی معمولاً ماهی را خشک‌تر و سفت‌تر می‌کند.

ماهی را در ظرف دربسته و دور از رطوبت و گرما نگه دارید. پس از باز کردن بسته، اگر قرار نیست به‌زودی مصرفش کنید، آن را در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر بگذارید.

ماهی خشک‌شده پس از خیساندن و پخت، کنار برنج، نان، سبزی‌های معطر و ترشی خوش‌خوراک است. می‌توانید آن را ریش‌ریش کنید و به املت، کوکو یا خوراک گوجه‌فرنگی اضافه کنید.

بهتر است آن را خام نخورید؛ خشک‌کردن به‌تنهایی تضمین نمی‌کند که همه انگل‌ها یا میکروب‌های احتمالی از بین رفته باشند. پیش از خوردن، آن را کاملاً بپزید.

ماهی باید بوی دریایی ملایم داشته باشد، نه بوی تند، ترش یا گندیدگی؛ سطح لزج یا لکه‌های کپک هم نشانه خوبی نیست. بسته‌بندی سالم و خشک انتخاب کنید و نوع شور را از نوع بی‌نمک تشخیص دهید.