بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنیر اپواس
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
از شیر گاو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۸۶ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 35%
- چربی ۲۴ g 31%
- چربی اشباع ۱۷ g 85%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۰۲ mg 31%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین K ۱٫۷ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۱٫۲ mg 95%
- نیاسین (B3) ۰٫۵۷ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
- ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 11%
- ویتامین B12 ۱٫۷ µg 71%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲۰ mg 9%
- آهن ۰٫۲۱ mg 1%
- منیزیم ۱۰ mg 2%
- فسفر ۲۲۰ mg 18%
- پتاسیم ۱۴۰ mg 3%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- ید ۲۱ µg 14%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 286 | ۱۸ g | – | ۲۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 143 | ۸٫۸ g | – | ۱۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 429 | ۲۶ g | – | ۳۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 572 | ۳۵ g | – | ۴۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 715 | ۴۴ g | – | ۶۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنیر اپواس
پنیر اپواس را چطور سرو کنم تا بافت و عطرش بهتر باشد؟
حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه پیش از سرو، آن را از یخچال بیرون بیاورید تا مغزش نرم و خامهای شود. با نان تُرد، سیب یا گلابی و کمی نان ادویهای سرو کنید.
پوست پنیر اپواس خوردنی است؟
بله؛ پوست نارنجیرنگ و کمی چسبناک آن خوردنی است و بخشی از عطر ویژهٔ پنیر را دارد. اگر عطر تند پوست را نمیپسندید، آن را جدا کنید و مغز نرم پنیر را بخورید.
پنیر اپواس را چطور نگهداری کنم که بویش به بقیهٔ مواد غذایی نرسد؟
آن را در کاغذ مخصوص پنیر یا کاغذ روغنی بپیچید و داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ پیچیدن مستقیم در پلاستیک می‌تواند پوستش را مرطوب و عطرش را محبوس کند. پس از بازکردن، هرچه زودتر مصرفش کنید.
پنیر اپواس را میشود گرم کرد؟
بله؛ برای یک پیشغذای ساده، پنیر را در ظرف کوچکِ مناسب فر بگذارید و در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم کنید، تا مرکز آن روان شود. با نان برای فروبردن در پنیر سرو کنید و مراقب باشید ظرف داغ است.
پنیر اپواس را با چه خوراکیهایی بخورم؟
نان روستایی، سیبزمینی آبپز، قارچ و میوههایی مثل سیب و گلابی با بافت خامهای و عطر قوی آن جور درمیآیند. میتوانید آن را در تختهٔ پنیر کنار نان ادویهای بگذارید.
چه پنیری را میتوان بهجای پنیر اپواس استفاده کرد؟
پنیر ماروایل یا مونستر از جایگزینهای نزدیکاند، چون هر دو پوست شستهشده و عطر پرقدرت دارند. بافت و مزه دقیقاً یکی نیست، پس اگر برای گرمکردن جایگزین میکنید، پنیر را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.
چرا پنیر اپواس بوی تندی دارد؟
پوست آن هنگام رسیدن مرتب با آبنمک شسته میشود و این کار به رشد باکتریهای سطحی و شکلگیری رنگ نارنجی و عطر نافذش کمک میکند. در روش سنتی، برای شستوشوی پوست از مارکِ بورگوین، نوشیدنی تقطیری انگور، هم استفاده میشود.
پنیر اپواس از چه شیری درست میشود؟
این پنیر فرانسوی از شیر گاو تهیه میشود و در ناحیهٔ بورگوینِ فرانسه شناخته شده است. شیر و رسیدن پنیر، مغزی نرم و کرهای و پوستی نارنجیرنگ پدید میآورند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 12038 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
