بدانید چه چیزی در بشقابتان است
بادمجان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، آب پز، آبکش شده، با نمک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳ kcal —
- پروتئین ۰٫۸ g 2%
- کربوهیدرات ۵٫۶ g 2%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲٫۵ g 9%
- قندها ۳٫۲ g —
- سدیم ۲۳۹ mg 10%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۱٫۳ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۱ mg 3%
- ویتامین K ۲٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۶ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۸ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۹ mg 5%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۹٫۴ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۰٫۲۵ mg 1%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۱۵ mg 1%
- پتاسیم ۱۲۳ mg 3%
- روی ۰٫۱۲ mg 1%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
- سلنیوم ۰٫۱ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 33 | ۰٫۸ g | ۵٫۶ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۹۹ g | 33 | ۰٫۸ g | ۵٫۶ g | ۰٫۲ g |
| 2 وعده | ۱۹۸ g | 65 | ۱٫۶ g | ۱۱ g | ۰٫۵ g |
| ½ وعده | ۴۹٫۵ g | 16 | ۰٫۴ g | ۲٫۸ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۲۹۷ g | 98 | ۲٫۵ g | ۱۷ g | ۰٫۷ g |
| 4 وعده | ۳۹۶ g | 131 | ۳٫۳ g | ۲۲ g | ۰٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 17 | ۰٫۴ g | ۲٫۸ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 50 | ۱٫۲ g | ۸٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 66 | ۱٫۷ g | ۱۱ g | ۰٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 83 | ۲٫۱ g | ۱۴ g | ۰٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ بادمجان
برای خورش بادمجان، بادمجان را چطور آماده کنید که له نشود؟
بادمجانها را طولی نصف یا حلقههای ضخیم کنید و جداگانه با کمی روغن سرخ کنید تا سطحشان طلایی شود؛ سپس در نیمهٔ پایانی پخت به خورش بیفزایید. اگر از اول داخل خورش بمانند، ممکن است وا بروند.
بادمجان را چطور کبابی کنید تا پوستش راحت جدا شود؟
بادمجان را روی شعلهٔ مستقیم یا زیر گریلِ داغ بگذارید و مرتب بچرخانید تا پوست کاملاً سیاه و گوشت نرم شود؛ معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد. چند دقیقه در ظرف دربسته بگذارید، بعد پوست سوخته را جدا کنید؛ این روش برای میرزاقاسمی مناسب است.
برای خرید بادمجان، بادمجان تازه را چطور تشخیص دهید؟
بادمجان سفت و سنگین نسبت به اندازهاش را انتخاب کنید؛ پوستش باید صاف و براق باشد و کلاهک سبز و تازه به نظر برسد. بادمجان چروکیده، نرم یا دارای لکههای قهوهای معمولاً کهنه است.
بادمجان را چطور نگه دارید که زود خراب نشود؟
بادمجان را نشسته و کامل، در جای خنک و دور از آفتاب نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید. اگر هوا گرم است، آن را در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و پیش از مصرف بشویید؛ سرما و نگهداری طولانی می‌تواند بافتش را خراب کند.
برای گرفتن تلخی بادمجان، باید آن را نمکسود کرد؟
بادمجانهای امروزی معمولاً تلخی زیادی ندارند و اغلب نیازی به نمکسود کردن نیست. اگر طعم تلخ دارد یا میخواهید هنگام سرخکردن روغن کمتری جذب کند، برشها را نمک بزنید، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کنار بگذارید و سپس خشک کنید.
بادمجان را با چه غذاهایی میشود سرو کرد؟
بادمجان با گوجهفرنگی، سیر، ماست، کشک و سبزیهای معطر خوب جور میشود. کشکبادمجان، میرزا قاسمی و خورش بادمجان از غذاهای شناختهشدهای هستند که از آن استفاده میکنند.
بادمجان را میشود خام خورد؟
خوردن مقدار کمی بادمجان خام معمولاً ممکن است، اما مزه و بافت آن خام خوشایند نیست و معمولاً پخته یا کبابی میشود. بادمجان خام ممکن است در بعضی افراد حساسیت گوارشی ایجاد کند؛ آن را نارس یا تلخ نخورید.
بادمجان برای بچهٔ کوچک خطر خفگی دارد؟
گوشت بادمجانِ کاملاً پخته نرم است، اما تکههای درشت و پوست سفت میتوانند جویدن را دشوار کنند. برای کودک خردسال، پوست را جدا کنید و بادمجان را کاملاً نرم و لهشده یا به تکههای کوچک متناسب با توان جویدنش بدهید؛ هنگام خوردن مراقبش باشید.
منبع: USDA FoodData Central 169352 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
