بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت اردک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۷ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 39%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۵ g 8%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۱۰ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۴ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۲ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۶ mg 30%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۵ mg 35%
- نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۶ mg 32%
- ویتامین B6 ۰٫۳۴ mg 20%
- بیوتین (B7) ۶ µg 20%
- فولات (B9) ۲۵ µg 6%
- ویتامین B12 ۳ µg 125%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۲٫۴ mg 13%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۲۹۰ mg 6%
- روی ۱٫۹ mg 17%
- مس ۰٫۳۴ mg 38%
- سلنیوم ۲۲ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 137 | ۲۰ g | ۰ g | ۶٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 69 | ۹٫۹ g | ۰ g | ۳٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 206 | ۳۰ g | ۰ g | ۹٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 274 | ۳۹ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 343 | ۴۹ g | ۰ g | ۱۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت اردک
برای پختن گوشت اردک در فر چه کار کنید؟
پوست را چند جا سطحی سوراخ کنید تا چربی آب شود، سپس گوشت را در فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید. تکه‌های بدون استخوان معمولاً زودتر از اردک کامل آماده می‌شوند؛ دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید و تا رسیدن مرکز به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد بپزید.
چطور پوست گوشت اردک را ترد کنید؟
پوست را کاملاً خشک کنید و روی آن برشهای کمعمق بزنید، بیآنکه گوشت را ببرید. ابتدا سینه را از سمت پوست در تابهٔ سرد بگذارید و با حرارت متوسط حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا چربی آرام خارج شود و پوست برشته شود.
گوشت اردک را با چه ادویه‌ها و موادی مزه‌دار کنید؟
ترکیب پرتقال یا آلبالو با آویشن، فلفل سیاه و کمی سیر برای اردک خوش‌عطر است؛ زنجبیل و سس سویا هم با آن جور درمی‌آیند. چربی‌ای را که هنگام پخت جمع میشود جدا کنید تا سس بیش از حد چرب نشود.
گوشت اردک را چطور نگهداری کنید؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یکی‌دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
گوشت اردک را میشود صورتی یا نیمپز خورد؟
برای ایمنی، گوشت اردک را تا دمای ۷۴ درجهٔ سانتیگراد در مرکز بپزید؛ رنگ صورتی بهتنهایی نشانهٔ ایمنبودن نیست. پس از پخت، چند دقیقه صبر کنید و سپس آن را برش بزنید.
گوشت اردک با گوشت اردک وحشی چه فرقی دارد؟
گوشت اردک وحشی در هر ۱۰۰ گرم ۲۰۶ کیلوکالری و ۱۵٫۲ گرم چربی دارد، درحالی‌که گوشت اردک ۱۳۷ کیلوکالری و ۶٫۵ گرم چربی دارد. طعم اردک وحشی معمولاً پررنگ‌تر است و پخت آن به مراقبت نیاز دارد تا خشک نشود.
سینهٔ اردک کمچربتر است یا ران اردک؟
سینهٔ اردک کمچربتر است: در هر ۱۰۰ گرم ۰٫۶ گرم چربی دارد، در برابر ۱۶ گرم در ران اردک. سینه را میتوانید کوتاهتر بپزید و ران را برای پخت آرام و طولانی، مثل خوراک، کنار بگذارید.
آیا گوشت اردک منبع خوبی از ویتامین ب۱۲ است؟
بله، گوشت اردک منبعی غنی از ویتامین ب۱۲ است؛ هر ۱۰۰ گرم ۳ میکروگرم دارد. مقدار هر وعده به اندازهٔ تکه‌ای که می‌خورید بستگی دارد.
منبع: CoFID (UK) 18-489 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
