بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت اردک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
برشته، فقط گوشت
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۵ kcal —
- پروتئین ۲۵ g 51%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۳٫۳ g 16%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۶ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۲ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۶ mg 22%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۷ mg 36%
- نیاسین (B3) ۵٫۱ mg 32%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 30%
- ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
- بیوتین (B7) ۴ µg 13%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۳ µg 125%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳ mg 1%
- آهن ۲٫۷ mg 15%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۲۷۰ mg 6%
- روی ۲٫۶ mg 24%
- مس ۰٫۳۱ mg 34%
- سلنیوم ۲۲ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 195 | ۲۵ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 98 | ۱۳ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 293 | ۳۸ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 390 | ۵۱ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 488 | ۶۳ g | ۰ g | ۲۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت اردک
چطور گوشت اردک را بپزم تا پوستش برشته و گوشتش آبدار شود؟
پوست را خشک کنید و چند برش کمعمق روی آن بزنید، بیآنکه گوشت را ببُرید. سینه را از سمت پوست در تابهٔ سرد بگذارید و با حرارت متوسط حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه چربیگیری و برشته کنید؛ سپس برگردانید و تا رسیدن مرکز گوشت به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد بپزید.
برای پخت آرام و خورش، کدام قسمت اردک مناسبتر است؟
ران اردک بهدلیل بافت و چربی بیشتر برای پخت آرام، خورش و غذاهای آبدار مناسبتر از سینه است. آن را با حرارت کم و در مایع یا چربی بپزید تا با چنگال نرم شود؛ معمولاً حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت زمان میبرد.
چطور چربی گوشت اردک را هنگام پخت کم کنم؟
پوست را پیش از پخت جدا کنید یا سینهٔ پوستدار را با پوست رو به پایین، در تابهٔ سرد و بدون روغن بگذارید تا چربی بهآرامی خارج شود. چربی آبشده را حین کار خالی کنید و برای ترد شدن پوست، در پایان حرارت را کمی بالا ببرید.
گوشت اردک را با چه غذاهایی سرو کنم؟
طعم پرمایهٔ اردک با میوههای کمی ترش مثل پرتقال، آلو و گیلاس خوب جور میشود؛ آن را با سبزیجات ریشهای برشته یا سیبزمینی سرو کنید. اردک بریان و اردک پکن از غذاهای شناختهشدهای هستند که گوشت اردک در آنها بهکار میرود.
گوشت اردک خام را میشود شبیه استیک نیمپز خورد؟
برای ایمنی، گوشت اردک را کاملاً بپزید و مرکز ضخیمترین بخش آن را به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسانید. رنگ صورتی گوشت بهتنهایی معیار مطمئنی برای پخت ایمن نیست؛ دماسنج آشپزی دقیقتر است.
گوشت اردک را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذای آماده نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر طی دو ساعت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
گوشت اردک با پوست چه تفاوتی با گوشت اردک بدون پوست دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، گوشت اردک با پوست ۳۳۱ کیلوکالری و ۲۸٫۴ گرم چربی دارد؛ گوشت اردک بدون پوست ۱۹۵ کیلوکالری و ۱۰ گرم چربی دارد. اگر پوست را برشته و ترد دوست دارید، آن را نگه دارید؛ برای غذای کم‌چرب‌تر، پیش از پخت جدا کنید.
گوشت اردک چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، گوشت اردک ۲۵ گرم پروتئین دارد و منبع ویتامین ب۱۲، سلنیوم، مس و ویتامین ب۲ است. برای وعدهٔ اصلی، مقدار را بر پایهٔ اشتهای شما و همراهی غذاهای دیگر تعیین کنید.
منبع: CoFID (UK) 18-372 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
