آبنبات نارگیلی

شکر و کمی آب را روی حرارت بجوشانید تا شربت غلیظ شود، سپس پودر یا نارگیل رنده‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه جمع شود. آن را روی کاغذ روغنی به شکل لقمه‌های کوچک بگذارید و پس از خنک‌شدن جدا کنید.

از قابلمه‌ای با کف ضخیم استفاده کنید و بعد از افزودن نارگیل، مایه را پیوسته با قاشق چوبی هم بزنید؛ حرارت زیاد شکر را زود تیره می‌کند. اگر شربت به دیواره پاشید، با برس خیس آن را پاک کنید تا شکرک نزند.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک بگذارید. رطوبت هوا و نگه‌داری کنار بخار آشپزخانه باعث چسبندگی و نرم‌شدن آبنبات می‌شود.

شیرینی آن کنار چای تلخ یا قهوه ساده متعادل‌تر می‌شود. برای پذیرایی، آن را کنار خرما و مغزهایی مثل بادام بچینید؛ طعم نارگیل با هر دو خوب جور درمی‌آید.

اگر بافتی نرم و نارگیلی می‌خواهید، شیرینی نارگیلی جایگزین نزدیک‌تری است؛ اگر فقط یک آبنبات شیرین می‌خواهید، آبنبات فوندانت گزینه‌ای بدون نارگیل است. بافت و مزه این دو جایگزین با آبنبات نارگیلی یکسان نیست.

آبنبات نارگیلی معمولاً با شربت شکر و نارگیل تهیه می‌شود و بافتی فشرده و جویدنی یا شکننده دارد؛ شیرینی نارگیلی خمیری است و در فر می‌پزد، بنابراین معمولاً بافتی نرم‌تر و سطحی برشته دارد.

تکه‌های سفت و چسبناک آبنبات می‌توانند خطر خفگی داشته باشند؛ به کودک خردسال ندهید و هنگام خوردن شیرینی، او را تنها نگذارید. آبنبات نارگیلی همچنین ممکن است برای کسی که به نارگیل حساسیت دارد مناسب نباشد.