بدانید چه چیزی در بشقابتان است

پودر خشک کاکائو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

بدون شکر

228
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۰ g
کربوهیدرات۲۱ g
چربی۱۴ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۲۸ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 39%
  • کربوهیدرات ۲۱ g 8%
  • چربی ۱۴ g 18%
  • چربی اشباع ۸٫۱ g 40%
  • فیبر ۳۷ g 132%
  • قندها ۱٫۸ g —
  • سدیم ۲۱ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱ mg 1%
  • ویتامین K ۲٫۵ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 19%
  • نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۵ mg 5%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۲ mg 7%
  • فولات (B9) ۳۲ µg 8%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۱۲ mg 2%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲۸ mg 10%
  • آهن ۱۳٫۹ mg 77%
  • منیزیم ۴۹۹ mg 119%
  • فسفر ۷۳۴ mg 59%
  • پتاسیم ۱۵۲۴ mg 32%
  • روی ۶٫۸ mg 62%
  • مس ۳٫۸ mg 421%
  • منگنز ۳٫۸ mg 167%
  • سلنیوم ۱۴٫۳ µg 26%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g228۲۰ g۲۱ g۱۴ g
1 وعده۸۶ g196۱۷ g۱۸ g۱۲ g
2 وعده۱۷۲ g392۳۴ g۳۶ g۲۴ g
½ وعده۴۳ g98۸٫۴ g۹ g۵٫۹ g
3 وعده۲۵۸ g588۵۱ g۵۴ g۳۵ g
4 وعده۳۴۴ g784۶۷ g۷۲ g۴۷ g
۵۰ g۵۰ g114۹٫۸ g۱۱ g۶٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g342۲۹ g۳۱ g۲۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g456۳۹ g۴۲ g۲۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g570۴۹ g۵۲ g۳۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ پودر خشک کاکائو

چطور پودر خشک کاکائو را در شیر حل کنم که گلوله نشود؟

اول پودر را با کمی شیر سرد یا آب گرم به شکل خمیر یکدست درآورید، بعد باقی شیر را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید. ریختن پودر مستقیم در شیر سرد معمولاً گلوله درست می‌کند.

برای کیک و براونی، پودر کاکائو را چه‌طور به مواد اضافه کنم؟

پودر را با آرد و مواد خشک الک کنید تا گلوله نماند و در خمیر یکنواخت پخش شود. اگر دستور پودر کاکائو طبیعی می‌خواهد، آن را بی‌دلیل با نوع هلندی عوض نکنید؛ میزان اسیدیته‌شان در واکنش با جوش‌شیرین فرق دارد.

پودر خشک کاکائو را با چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

در براونی، کیک شکلاتی، کوکی، پودینگ و اوتمیل خوش‌طعم است؛ مقدار کمی هم به اسموتی یا قهوه اضافه کنید. برای سس مولِه، در کنار فلفل و ادویه‌ها از کاکائو استفاده می‌شود و طعم آن شیرین نیست.

پودر خشک کاکائو را کجا و چطور نگه دارم؟

آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور و بوی تند نگه دارید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن و افت کیفیت می‌شود. قاشق خیس را داخل ظرف نبرید.

به‌جای پودر خشک کاکائو در دستور شیرینی‌پزی چه چیزی می‌توانم بریزم؟

پودر کاکائوی بدون شکر نزدیک‌ترین جایگزین است و معمولاً به همان مقدار به کار می‌رود. شکلات تخته‌ای جایگزین مستقیم نیست، چون چربی و رطوبت دارد؛ در این صورت باید چربی و مایعات دستور هم تنظیم شوند.

فرق پودر خشک کاکائو با پودر کاکائوی شیرین‌شده چیست؟

پودر کاکائوی شیرین‌شده قند بیشتری دارد و کاکائوی خالص‌تر و پرفیبرتر نیست؛ در هر ۱۰۰ گرم، ۸۰٫۶ گرم کربوهیدرات دارد، در برابر ۲۱ گرم در پودر خشک کاکائو. برای دستور شیرینی، شیرینی‌دهنده را جداگانه تنظیم کنید.

پودر کاکائو هلندی را می‌توان به‌جای پودر خشک کاکائو به کار برد؟

در نوشیدنی‌ها و بسیاری از دستورها بله، اما در کیکی که با جوش‌شیرین پف می‌کند جایگزینی ممکن است نتیجه را عوض کند؛ پودر هلندی اسیدیته کمتری دارد. پودر خشک کاکائو ۳۷ گرم فیبر دارد، در برابر ۲۹٫۸ گرم در نوع هلندی.

منبع: USDA FoodData Central 169593 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر