سوپ مرغ و نودل

مرغ را با پیاز، هویج و آب بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس ریش‌ریش کنید و به آبِ صاف‌شده برگردانید. نودل را در پایان اضافه کنید و فقط تا وقتی نرم شود بپزید؛ زمان پخت روی بسته را معیار بگیرید.

اگر سوپ را برای وعده‌های بعد نگه می‌دارید، نودل را جداگانه بپزید و درست پیش از سرو به کاسه‌ها اضافه کنید. نودلِ پخته را در آبِ سوپ رها نکنید، چون مایع را جذب می‌کند و نرم و حجیم می‌شود.

سوپ را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف‌های کم‌عمق و دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ تا سه تا چهار روز مصرفش کنید. هر بار فقط مقدار لازم را گرم کنید تا بخار کند و کاملاً داغ شود.

بله؛ برای بافت بهتر، سوپ را بدون نودل فریز کنید و نودل تازه را هنگام گرم‌کردن بپزید. سوپ را در ظرف‌های دربسته و به‌اندازه هر وعده فریز کنید و پیش از مصرف در یخچال یخ‌زدایی کنید.

نان برشته یا نان سیر کنار این سوپ می‌چسبد؛ آب‌لیمو، جعفری خردشده و فلفل سیاه هم طعم آبِ مرغ را تازه‌تر می‌کنند. برای یک وعده کامل‌تر، سبزیجاتی مثل هویج و کرفس را داخل سوپ بریزید.

رشته، برنج یا جو جایگزین‌های خوبی‌اند؛ برنج و جو را جداگانه بپزید تا آبِ سوپ بیش از حد غلیظ نشود. رشته را هم نزدیک پایان پخت اضافه کنید، چون زود نرم می‌شود.

سوپ مرغ و رشته معمولاً رشته‌های باریک‌تر و بافتی سبک‌تر دارد؛ نودل اغلب ضخیم‌تر و جویدنی‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، سوپ مرغ و رشته ۲۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۴۷ کیلوکالری در سوپ مرغ و نودل.

برای یک پیش‌غذا، حدود ۱۲۳ گرم در نظر بگیرید؛ اگر سوپ غذای اصلی است، سهم بیشتری بردارید یا آن را با نان و سالاد سرو کنید.