بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گردن مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
جوجه گوشتی، گردن، فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۴ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 35%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۸٫۸ g 11%
- چربی اشباع ۲٫۳ g 11%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۸۱ mg 4%
- کلسترول ۸۳ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۴ µg 5%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۴٫۱ mg 26%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- فولات (B9) ۸ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۳۲ µg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۷ mg 2%
- آهن ۲٫۱ mg 11%
- منیزیم ۱۷ mg 4%
- فسفر ۱۱۳ mg 9%
- پتاسیم ۱۷۵ mg 4%
- روی ۲٫۷ mg 24%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۳٫۵ µg 25%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 154 | ۱۸ g | ۰ g | ۸٫۸ g |
| 1 وعده | ۶ g | 9 | ۱٫۱ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۱۲ g | 18 | ۲٫۱ g | ۰ g | ۱٫۱ g |
| ½ وعده | ۳ g | 5 | ۰٫۵ g | ۰ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۱۸ g | 28 | ۳٫۲ g | ۰ g | ۱٫۶ g |
| 4 وعده | ۲۴ g | 37 | ۴٫۲ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 77 | ۸٫۸ g | ۰ g | ۴٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 231 | ۲۶ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 308 | ۳۵ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 385 | ۴۴ g | ۰ g | ۲۲ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ گردن مرغ
گردن مرغ را قبل از پخت چطور آماده کنم؟
پوست و چربی اضافه را جدا کنید و گردنها را از نظر پر یا تکههای استخوان خردشده بررسی کنید. مرغ خام را نشویید؛ دستها، چاقو و تختهای را که با آن تماس داشتهاند خوب بشویید.
گردن مرغ را برای عصاره یا سوپ چقدر بپزم؟
برای عصاره، گردنها را با آب سرد، پیاز و کمی زردچوبه به جوش بیاورید، کف روی آب را بگیرید و با حرارت کم حدود ۹۰ دقیقه تا ۲ ساعت بجوشانید. اگر گوشت را برای خوردن میخواهید، مطمئن شوید مرکز آن کاملاً پخته و دستکم به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد رسیده است.
گردن مرغ را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
گردن مرغ بیشتر برای عصارهٔ مرغ، سوپ و آبِ خوراک به کار میرود و طعم خوبی به پایهٔ آش یا خورش میدهد. پس از پخت، گوشت کمِ آن را از استخوان جدا کنید و فقط استخوانهای سالم و درشت را دور بریزید.
گردن مرغ خام و پخته را چطور نگه دارم؟
گردن خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی و فریز کنید. گردن پخته یا عصاره را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال بگذارید و هنگام گرم‌کردن کاملاً داغ کنید.
آیا خوردن استخوان گردن مرغ بیخطر است؟
استخوان گردن مرغ را نجوید و نخورید؛ استخوانهای ریز یا خردشده ممکن است به دهان یا گلو آسیب بزنند. گوشت پخته را با دست یا چنگال از استخوان جدا کنید، بهخصوص اگر غذا را به کودک میدهید.
بهجای گردن مرغ برای درستکردن عصاره چه چیزی به کار ببرم؟
پشت مرغ یا بال مرغ جایگزین مناسبی است؛ آنها را با پیاز و آب آرام بجوشانید تا عصاره بگیرد. اگر گوشت بیشتری میخواهید، از ران مرغ استفاده کنید، اما عصارهاش به اندازهٔ گردن و پشت استخوانی نیست.
گردن مرغ با گردن بوقلمون چه فرقی دارد؟
هر دو استخوانیاند و برای عصاره مناسباند، اما گردن بوقلمون معمولاً بزرگتر است و ممکن است به زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشد. برای پخت یکنواخت، آن را به تکههای کوچکتر تقسیم کنید.
منبع: USDA FoodData Central 173623 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
