بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دانه زیره سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳۳ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۱۵ g 19%
- چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
- فیبر ۳۸ g 136%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۱۷ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۸ µg 2%
- ویتامین C ۲۱ mg 23%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۲٫۵ mg 17%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۸ mg 32%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۸ mg 29%
- نیاسین (B3) ۳٫۶ mg 23%
- ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۴٫۷ mg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۸۹ mg 53%
- آهن ۱۶٫۲ mg 90%
- منیزیم ۲۵۸ mg 61%
- فسفر ۵۶۸ mg 45%
- پتاسیم ۱۳۵۱ mg 29%
- روی ۵٫۵ mg 50%
- مس ۰٫۹۱ mg 101%
- منگنز ۱٫۳ mg 57%
- سلنیوم ۱۲٫۱ µg 22%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 333 | ۲۰ g | ۱۲ g | ۱۵ g |
| 1 وعده | ۲٫۱ g | 7 | ۰٫۴ g | ۰٫۲ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۴٫۲ g | 14 | ۰٫۸ g | ۰٫۵ g | ۰٫۶ g |
| ½ وعده | ۱٫۱ g | 3 | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۶٫۳ g | 21 | ۱٫۲ g | ۰٫۷ g | ۰٫۹ g |
| 4 وعده | ۸٫۴ g | 28 | ۱٫۷ g | ۱ g | ۱٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 167 | ۹٫۹ g | ۶ g | ۷٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 500 | ۳۰ g | ۱۸ g | ۲۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 666 | ۴۰ g | ۲۴ g | ۲۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 833 | ۴۹ g | ۳۰ g | ۳۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دانه زیره سیاه
دانه زیره سیاه را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
دانههای کامل را روی نان، نانهای ادویهدار و سبزیجات تنوری بپاشید؛ در آشپزی اروپای مرکزی هم طعمدهندهٔ شناختهشدهٔ نان چاودار، کلم و خوراک سیبزمینی است. با پنیر و خمیر نان هم خوب جور میشود.
چطور عطر دانه زیره سیاه را برای غذا بیشتر کنیم؟
دانهها را پیش از آسیابکردن، در تابهٔ خشک روی حرارت متوسط حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید؛ بهمحض بلندشدن عطر، تابه را از روی حرارت بردارید تا تلخ و سوخته نشوند. برای نان و ترشی، دانهٔ کامل را هم میتوانید مستقیم به کار ببرید.
دانه زیره سیاه را چطور نگهداری کنیم؟
دانهها را در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و رطوبت بگذارید؛ دانهٔ کامل عطرش را بهتر از نوع آسیابشده حفظ میکند. فقط به اندازهٔ مصرف آسیاب کنید و اگر بوی معطرش کم شده یا بوی ماندگی گرفته، آن را جایگزین کنید.
دانه زیره سیاه با چه ادویه‌هایی جور درمی‌آید؟
طعم گرم و کمی شیرین آن کنار رازیانه، گشنیز، فلفل سیاه و سیر خوب می‌نشیند. ترکیبش با کلم، سیبزمینی، پنیر و خمیرهای نانی هم رایج است.
تفاوت دانه زیره سیاه با زیره سبز چیست؟
دانه زیره سیاه طعمی گرم و کمی شیرین دارد و به نان چاودار و کلم می‌آید؛ زیره سبز بوی خاکیتر و تندتری دارد و بیشتر در غذاهای جنوب آسیا، خاورمیانه و آمریکای لاتین به کار می‌رود. این دو را در دستور غذا بدون تغییر مقدار همیشه نمی‌توان جای هم گذاشت.
برای جایگزینی دانه زیره سیاه چه ادویهای مناسب است؟
تخم رازیانه نزدیکترین جایگزین از نظر شیرینی و عطر بادیانی است؛ ابتدا کمی کمتر از مقدار زیره استفاده کنید و بچشید. برای طعم خاکیتر، تخم گشنیز آسیابشده هم گزینهٔ خوبی است، اما عطر زیره را دقیقاً بازسازی نمیکند.
دانه زیره سیاه چه مزهای دارد؟
عطرش گرم و خاکی است و در پسمزه، شیرینی ملایمی شبیه بادیان و رازیانه دارد. دانهٔ کامل هنگام جویدن کمی ترد است و تفتدادن کوتاه عطرش را برجستهتر میکند.
در یک وعده معمولاً چه مقدار دانه زیره سیاه استفاده میشود؟
برای مزهدارکردن یک غذا یا خمیر نان، معمولاً یک قاشق چایخوری، حدود ۲ گرم، کافی است؛ برای سینی بزرگ یا نان ادویهدار میتوانید بیشتر به کار ببرید. زیره را کمکم اضافه کنید، چون عطرش پس از تفتدادن پررنگتر میشود.
منبع: USDA FoodData Central 170918 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
