موز کاراملی

موزی را انتخاب کنید که رسیده اما هنوز سفت باشد و آن را از طول نصف کنید. در تابه‌ای داغ با کمی کره، سطح برش‌خورده را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید؛ وقتی طلایی شد برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید.

شکر سفید طعم ملایم‌تری می‌دهد و زودتر آب می‌شود؛ شکر قهوه‌ای مزه‌ای شبیه کارامل تافی دارد. شکر را روی موزهای داخل تابه بپاشید و با حرارت متوسط بپزید تا آب شود، نه آن‌قدر زیاد که تلخ و سوخته شود.

روی پنکیک، فرنی یا جو دوسر، موز کاراملی گرم و دارچین ترکیب خوش‌طعمی می‌سازند. می‌توانید آن را کنار بستنی یا ماست هم سرو کنید؛ تابه را با کمی آب یا آب‌لیمو پاک کنید و شیرهٔ کاراملی را روی موز بریزید.

پس از خنک شدن، موز را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای گرم کردن دوباره، آن را کوتاه‌مدت در تابه با حرارت کم بگذارید؛ مایکروویو ممکن است بافتش را نرم و له کند.

بله؛ موز زودتر نرم می‌شود و طعم شیرین‌تری دارد، پس آن را دیرتر به تابه اضافه کنید. گلابی کاراملی‌شده در هر ۱۰۰ گرم ۱۳۹ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۸۱ کیلوکالری در موز کاراملی.

موز گریل‌شده معمولاً بدون شکر افزوده کباب می‌شود و مزهٔ دودی‌تری دارد؛ موز کاراملی روی سطحش لایه‌ای شیرین و طلایی می‌گیرد. موز گریل‌شده در هر ۱۰۰ گرم ۱۶۱ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۸۱ کیلوکالری در موز کاراملی.

بهتر است آن را نزدیک زمان سرو بپزید؛ پس از سرد شدن، لایهٔ کاراملی رطوبت می‌گیرد و دیگر ترد نمی‌ماند. اگر می‌خواهید کار را جلو بیندازید، موزها را برش بزنید و شکر و کره را هنگام پخت اضافه کنید.