سالاد کلم

کلم را از وسط نصف کنید، مغز سفتش را ببرید و برگ‌ها را باریک و رشته‌ای خرد کنید. بعد از شستن، کاملاً خشک کنید؛ آبِ باقی‌مانده سالاد را رقیق می‌کند.

کلم خردشده را با کمی نمک مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید، سپس آب اضافی‌اش را بگیرید. سس مایونز یا سس ماست را نزدیک زمان سرو اضافه کنید تا سالاد تردتر بماند.

این سالاد کنار مرغ یا گوشت کبابی و در ساندویچ همبرگر و مرغ خوب می‌شود؛ ترشی ملایم سس، چربی و طعم دودی غذا را متعادل می‌کند. هویج رنده‌شده و کمی آب‌لیمو هم ترکیب رایجی است.

سالاد را در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و برای سرو، فقط به اندازه مصرف بیرون بیاورید. اگر سس را جدا نگه دارید و درست پیش از خوردن اضافه کنید، کلم دیرتر نرم می‌شود.

ماست چکیده را با آب‌لیمو، کمی خردل و نمک مخلوط کنید؛ سس سبک‌تر و ترش‌مزه‌ای می‌دهد. برای اینکه به غلظت مایونز نزدیک شود، ماست آب‌دار به کار نبرید.

بله؛ سالاد کلم سبز در هر ۱۰۰ گرم ۰٫۹۵ گرم چربی دارد، در برابر ۲٫۸ گرم در سالاد کلم.

مقدار سس در انرژی سالاد نقش زیادی دارد؛ یک سهم کوچکِ حدود ۱۰۰ گرم، ۴۲ کیلوکالری دارد. اگر سس را جدا سرو کنید، راحت‌تر می‌توانید مقدار مصرفی را کنترل کنید.