بدانید چه چیزی در بشقابتان است

سس قهوه‌ای

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خشک

367
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۱ g
کربوهیدرات۵۷ g
چربی۹٫۶ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۶۷ kcal —
  • پروتئین ۱۱ g 21%
  • کربوهیدرات ۵۷ g 21%
  • چربی ۹٫۶ g 12%
  • چربی اشباع ۳٫۳ g 17%
  • فیبر ۲ g 7%
  • سدیم ۴۸۴۳ mg 211%
  • کلسترول ۳ mg 1%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۸ µg 1%
  • ویتامین C ۰٫۳ mg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۹ mg 30%
  • نیاسین (B3) ۳٫۷ mg 23%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱ mg 2%
  • ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
  • فولات (B9) ۳۱ µg 8%
  • ویتامین B12 ۰٫۷ µg 29%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳۲ mg 10%
  • آهن ۱٫۷ mg 10%
  • منیزیم ۳۴ mg 8%
  • فسفر ۲۰۳ mg 16%
  • پتاسیم ۲۶۲ mg 6%
  • روی ۱٫۱ mg 10%
  • مس ۰٫۱۹ mg 21%
  • منگنز ۰٫۴۱ mg 18%
  • سلنیوم ۶٫۱ µg 11%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g367۱۱ g۵۷ g۹٫۶ g
1 وعده۶ g22۰٫۶ g۳٫۴ g۰٫۶ g
2 وعده۱۲ g44۱٫۳ g۶٫۹ g۱٫۲ g
½ وعده۳ g11۰٫۳ g۱٫۷ g۰٫۳ g
3 وعده۱۸ g66۱٫۹ g۱۰ g۱٫۷ g
4 وعده۲۴ g88۲٫۶ g۱۴ g۲٫۳ g
۵۰ g۵۰ g184۵٫۴ g۲۹ g۴٫۸ g
۱۵۰ g۱۵۰ g551۱۶ g۸۶ g۱۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g734۲۲ g۱۱۵ g۱۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g918۲۷ g۱۴۴ g۲۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ سس قهوه‌ای

سس قهوه‌ای را چطور از ابتدا درست کنید؟

آرد را با کره یا چربیِ باقی‌مانده از پخت گوشت روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه‌ایِ روشن شود. آبِ گوشت را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید؛ سس را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه آرام بجوشانید تا غلیظ شود.

چطور نگذارید سس قهوه‌ای گلوله‌گلوله شود؟

آبِ گوشت را یک‌باره نریزید؛ آن را کم‌کم به آردِ تفت‌داده‌شده اضافه کنید و پیوسته با همزن دستی هم بزنید. اگر گلوله شد، سس را از صافی رد کنید یا چند ثانیه با گوشت‌کوب برقی بزنید.

سس قهوه‌ای را با چه غذاهایی سرو می‌کنند؟

این سس کنار گوشت کبابی یا بریان، پورهٔ سیب‌زمینی و سبزیجات پخته خوش‌خوراک است. در پوتین، غذای شناخته‌شدهٔ کانادایی، آن را روی سیب‌زمینی سرخ‌کرده و پنیر دلمه‌ای می‌ریزند.

چطور سس قهوه‌ای گیاهی درست کنید؟

به‌جای آبِ گوشت از آبِ سبزیجات استفاده کنید و برای طعم عمیق‌تر، قارچ و پیاز را پیش از افزودن آب تفت دهید. آرد را با روغن یا کرهٔ گیاهی تفت دهید و آبِ سبزیجات را کم‌کم اضافه کنید.

سس قهوه‌ای خانگی را چطور نگه دارید؟

سس را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را روی حرارت ملایم هم بزنید؛ اگر زیادی غلیظ شد کمی آب یا آبِ گوشت بیفزایید.

اگر سس قهوه‌ای آماده ندارید، چه چیزی جای آن استفاده کنید؟

آبِ گوشتِ باقی‌مانده از تابه را با کمی آب مخلوط کنید و با آرد یا نشاستهٔ ذرت غلیظ کنید. اگر آبِ گوشت ندارید، آبِ سبزیجاتِ غلیظ‌شده جایگزین مناسبی برای سرو کنار غذاست.

سس قهوه‌ای با او ژو چه فرقی دارد؟

سس قهوه‌ای معمولاً با آرد غلیظ می‌شود و بافتی پوشاننده دارد. او ژو بیشتر آبِ گوشتِ رقیق و چاشنی‌دار است که کنار گوشت سرو می‌شود یا گوشت را در آن فرو می‌برند.

منبع: USDA FoodData Central 171565 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر