بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آبگوشت گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۲ kcal —
- پروتئین ۱۰ g 20%
- کربوهیدرات ۱۸ g 7%
- چربی ۱۳ g 17%
- چربی اشباع ۷ g 35%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۲ g —
- سدیم ۱۳۲۰۰ mg 574%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۱٫۴ mg 115%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۸ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- فولات (B9) ۷۶٫۳ µg 19%
- ویتامین B12 ۰٫۳۴ µg 14%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲٫۷ mg 3%
- آهن ۰٫۳۵ mg 2%
- منیزیم ۲۱٫۹ mg 5%
- فسفر ۱۲۷ mg 10%
- پتاسیم ۳۴۴ mg 7%
- روی ۰٫۳۲ mg 3%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۱ mg 4%
- سلنیوم ۴٫۶ µg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 232 | ۱۰ g | ۱۸ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 116 | ۵٫۱ g | ۹ g | ۶٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 348 | ۱۵ g | ۲۷ g | ۲۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 464 | ۲۰ g | ۳۶ g | ۲۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 580 | ۲۶ g | ۴۵ g | ۳۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آبگوشت گاو
آبگوشت گاو را چطور در خانه درست کنید؟
استخوان و تکههای کمچرب گاو را با پیاز و آب سرد در قابلمه بریزید و پس از جوشآمدن، کف روی آن را بگیرید. شعله را کم کنید و ۳ تا ۴ ساعت آرام بپزید؛ سپس مایع را صاف کنید.
آبگوشت گاو با عصاره گوشت گاو چه فرقی دارد؟
آبگوشت گاو مایعی است که از پخت طولانی گوشت یا استخوان به دست میآید؛ عصارهٔ آماده معمولاً غلیظتر و شورتر است و پیش از مصرف با آب رقیق میشود. برای سوپ و خورش، آبگوشت طعم ملایمتری میدهد.
آبگوشت گاو را در چه غذاهایی بریزید؟
از آن برای پخت سوپ جو، آش، خورش و سس استفاده کنید؛ همچنین می‌توانید به‌جای آب در پخت برنج یا حبوبات به کار ببرید تا طعم گوشت بگیرند. اگر آبگوشت شور است، نمک دستور را کمتر کنید.
آبگوشت گاو را چطور نگهداری کنید؟
بعد از پخت، آن را در ظرف کمعمق بریزید تا زودتر خنک شود و حداکثر طی دو ساعت در یخچال بگذارید؛ تا ۳ تا ۴ روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانیتر، در ظرفهای کوچک منجمد کنید و هنگام مصرف کاملاً داغش کنید.
اگر آبگوشت گاو ندارید، چه چیزی جای آن استفاده کنید؟
برای سوپ یا خورش، آب مرغ یا آب سبزیجات جایگزین مناسبی است؛ آب معمولی هم کار می‌کند، اما طعم غذا کم‌عمق‌تر میشود. اگر از قرص یا پودر عصاره استفاده می‌کنید، آن را طبق دستور رقیق کنید و پیش از افزودن نمک غذا را بچشید.
آبگوشت گاو را با آبِ گوشت گاو و مرغ چطور مقایسه کنید؟
این دو از نظر انرژی به هم نزدیکاند: آبگوشت گاو ۲۳۲ کیلوکالری و آبِ گوشت گاو و مرغ ۲۵۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد. نوع گاو و مرغ پروتئین کمتری دارد: ۸٫۳ گرم در برابر ۱۰ گرم.
آبگوشت گاو همان آبگوشت ایرانی است؟
نه؛ آبگوشت گاو در این کاربرد به مایع صافشدهٔ پخت گوشت یا استخوان گاو گفته میشود. آبگوشت ایرانی یک غذای کامل و جاافتاده است که معمولاً با گوشت، نخود، لوبیا، سیبزمینی و گوجهفرنگی میپزند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 11001 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
