بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آنچوی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
طعم‌دار شده، نیمه‌کنسرو، آبکش‌شده (میانگین)
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۶ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 41%
- کربوهیدرات ۰٫۵ g 0%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- فیبر ۰٫۷ g 3%
- سدیم ۳۰۷۰ mg 133%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین D ۲٫۴ µg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۲٫۹ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- ویتامین B12 ۱۲٫۸ µg 533%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۱ mg 11%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۱۲۰ mg 29%
- فسفر ۱۴۶ mg 12%
- پتاسیم ۱۷۷ mg 4%
- روی ۱٫۹ mg 18%
- مس ۰٫۱۹ mg 21%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
- سلنیوم ۴۰٫۹ µg 74%
- ید ۱۱٫۶ µg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 186 | ۲۰ g | ۰٫۵ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 93 | ۱۰ g | ۰٫۲ g | ۵٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 279 | ۳۱ g | ۰٫۷ g | ۱۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 372 | ۴۱ g | ۱ g | ۲۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 465 | ۵۱ g | ۱٫۲ g | ۲۸ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ آنچوی
چطور شوری آنچوی را کم کنم؟
فیلهها را کوتاه زیر آب سرد بگیرید و سپس چند دقیقه در آب سرد بخیسانید؛ پیش از افزودن به غذا بچشید، چون خیساندن طولانی عطرش را هم کم میکند. اگر در روغن است، آبکشی معمولاً لازم نیست.
آنچوی را چه زمانی به غذا اضافه کنم؟
برای سس پاستا یا خورش، فیله را در روغن گرم با پشت قاشق له کنید تا حل شود؛ این کار را پیش از افزودن گوجه یا مواد دیگر انجام دهید. برای پیتزا، آن را نزدیک پایان پخت روی مواد بگذارید تا خشک و بیش از حد شور نشود.
آنچوی را بعد از باز کردن چطور نگه دارم؟
فیلههای باقیمانده را در ظرف دربسته و تمیز بگذارید و رویشان را با روغن بپوشانید؛ در یخچال نگه دارید و طبق دستور بسته مصرف کنید. قوطی باز را در همان قوطی نگه ندارید.
آنچوی با چه غذاهایی خوشمزه میشود؟
آنچوی با سیر، روغن زیتون، گوجه و زیتون جور است و در پاستا، پیتزا و سالاد سزار به کار می‌رود. در سس سالاد، یک یا دو فیلهٔ له‌شده طعم شور و اومامی می‌دهد؛ پیش از افزودن نمک، غذا را بچشید.
اگر آنچوی نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای طعم شور و اومامی در سس یا خورش، مقدار کمی سس ماهی یا سس ووسترشایر را جایگزین کنید و نمک را کمتر بریزید. برای روی پیتزا، زیتون یا کاپر جایگزین بافتی خوبی است، اما طعم ماهی را ندارد.
آنچوی تازه را چطور انتخاب کنم؟
آنچوی تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند و ناخوشایند؛ گوشتش سفت و پوستش براق باشد. اگر فیلهٔ شور می‌خرید، به مقدار نمک و روغن روی بسته توجه کنید، چون شوری محصول‌ها تفاوت زیادی دارد.
آنچوی چقدر سدیم دارد؟
آنچوی معمولاً شور است و در هر ۱۰۰ گرم آن ۳۰۷۰ میلیگرم سدیم وجود دارد. چون اغلب در مقدار کم به غذا اضافه میشود، چند فیله میتواند طعم غذا را تغییر دهد؛ پیش از افزودن نمک، آن را بچشید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26700 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
