वनीला

फली को लंबाई में चीरकर चाकू की नोक से छोटे काले बीज खुरच लें और उन्हें कस्टर्ड, केक के घोल या गर्म दूध में मिलाएँ। खाली फली को भी दूध या चीनी में डालकर खुशबू आने दें।

केक और कुकीज़ के घोल में इसे बेक करने से पहले मिला सकते हैं। कस्टर्ड या सॉस में गर्मी से उतारने के बाद डालें, ताकि इसकी खुशबू कम न हो।

अर्क में वनीला का स्वाद तरल रूप में मिलता है, जबकि वनीला चीनी में चीनी के साथ उसका स्वाद होता है। अर्क घोल और कस्टर्ड में आसानी से मिल जाता है; चीनी को रेसिपी की कुल चीनी में गिनें।

यह कस्टर्ड, पन्ना कोट्टा, केक, कुकीज़ और आइसक्रीम में खूब इस्तेमाल होती है। गर्म दूध या कॉफी में थोड़ी-सी वनीला डालने से भी मीठी, सुगंधित खुशबू आती है।

फली को कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और अँधेरी जगह पर रखें; फ्रिज में रखने से उसमें नमी आ सकती है। अर्क की बोतल का ढक्कन कसकर बंद करें और उसे धूप व गर्मी से दूर रखें।

मीठी रेसिपी में वनीला चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं; उसकी मात्रा के हिसाब से रेसिपी की बाकी चीनी घटाएँ। वनीला फली हो तो उसके बीज डालें, या गर्म दूध में फली डालकर कुछ देर सुगंध उतरने दें।

यह वनीला ऑर्किड का फल है, जिसे तोड़ने के बाद सुखाकर और पकाकर उसकी जानी-पहचानी खुशबू विकसित की जाती है। फली के भीतर के छोटे काले बीज भी खाने में इस्तेमाल होते हैं।