पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 131 kcal —
- प्रोटीन 20 g 40%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 5.2 g 7%
- संतृप्त वसा 1.6 g 8%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 73.6 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 90.8 mg 30%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.36 µg 2%
- विटामिन E 0.43 mg 3%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 5.3 mg 33%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.2 mg 23%
- विटामिन B6 0.24 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 11 µg 3%
- विटामिन B12 1.8 µg 73%
खनिज
- कैल्शियम 5.2 mg 0%
- आयरन 0.69 mg 4%
- मैग्नीशियम 14.1 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 192 mg 15%
- पोटैशियम 293 mg 6%
- ज़िंक 2.1 mg 19%
- कॉपर 0.06 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 9 µg 16%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 9.9 g | 0 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 30 g | 0 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 40 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 49 g | 0 g | 13 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
टर्की का डार्क मीट के बारे में सवाल
टर्की का डार्क मीट कौन-से हिस्से का होता है?
यह मुख्यतः जाँघ और ड्रमस्टिक का मांस होता है। पकने पर यह ब्रेस्ट के मांस से गहरा और आम तौर पर अधिक रसदार रहता है।
टर्की का डार्क मीट ओवन में कैसे पकाएँ?
इसे नमक-मसाले लगाकर 180 °C पर भूनें। सबसे मोटे हिस्से के बीच का तापमान 74 °C पहुँचने पर निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
टर्की का डार्क मीट पकाने से पहले कैसे पिघलाएँ?
जमे हुए मांस को ढके हुए बर्तन में रखकर फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ; बड़े टुकड़े को पूरा दिन या उससे अधिक लग सकता है। इसे रसोई की मेज़ पर पिघलने के लिए न छोड़ें।
कच्चे और पके टर्की के डार्क मीट को कैसे रखें?
कच्चे मांस को फ्रिज में रखकर एक-दो दिन में पकाएँ; उससे अधिक समय के लिए फ्रीज़ करें। पका हुआ मांस ढके बर्तन में फ्रिज में तीन-चार दिन तक रखा जा सकता है।
टर्की का डार्क मीट किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?
इसके जाँघ और ड्रमस्टिक के टुकड़े करी, बिरयानी और धीमी आँच पर पकने वाले स्ट्यू में खूब जँचते हैं। हड्डी वाले टुकड़े शोरबे और ग्रेवी को भी गहरा स्वाद देते हैं।
टर्की का डार्क मीट खरीदते समय क्या देखें?
जाँघ या ड्रमस्टिक के टुकड़े चुनें जिनका रंग समान हो और पैक से रस न रिस रहा हो। अगर त्वचा नहीं चाहिए, तो त्वचा-रहित टुकड़े लें या पकाने के बाद त्वचा हटा दें।
टर्की का डार्क मीट न मिले तो उसकी जगह क्या लें?
करी या स्ट्यू में चिकन की जाँघें अच्छा विकल्प हैं, क्योंकि वे भी धीमी आँच पर पकाने पर रसदार रहती हैं। चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल करें तो उसे कम देर पकाएँ, वरना वह सूख सकता है।
कच्चे टर्की के डार्क मीट को संभालते समय क्या सावधानी रखें?
कच्चे मांस को न धोएँ—छींटों से कीटाणु सिंक और आसपास की सतहों पर फैल सकते हैं। उसे अलग काटने वाले बोर्ड पर रखें और हाथ, चाकू तथा बोर्ड साबुन-पानी से धोएँ।
स्रोत: Canadian Nutrient File 790 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर