स्टाउट बीयर

यह गहरे रंग की बीयर है, जिसे भुने हुए माल्ट या जौ से कॉफ़ी, कोको और टोस्ट जैसे स्वाद मिलते हैं। इसका रंग गहरा होने का मतलब यह नहीं कि हर स्टाउट बीयर में अल्कोहल ज़्यादा ही हो।

कई स्टाउट बीयर को बहुत ठंडा परोसने पर भुने माल्ट की खुशबू दब जाती है। बोतल या कैन को फ्रिज से निकालकर थोड़ी देर रखें और ठंडा, लेकिन बर्फ़ जैसा नहीं, परोसें; हल्की स्टाउट को अधिक ठंडा और गाढ़ी स्टाउट को कुछ कम ठंडा परोसना ठीक रहता है।

साफ़, सूखे गिलास को थोड़ा तिरछा करके बीयर धीरे डालें; गिलास आधा भरने पर सीधा करके ऊपर झाग बनने दें। नाइट्रोजन वाली कैन परोस रहे हों, तो उसे खोलने और डालने के निर्देश मानें—उसका झाग साधारण बीयर से अलग तरह से बैठ सकता है।

भुने माल्ट का स्वाद ग्रिल किए मांस, मशरूम, तीखे या पुराने चीज़ और चॉकलेट मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है। चॉकलेट केक या ब्राउनी के साथ गाढ़ी स्टाउट बीयर आज़माएँ।

स्टाउट बीयर को धीमी आँच पर पकते बीफ़ स्ट्यू या ग्रेवी में थोड़ा मिलाएँ; भुने माल्ट की महक सॉस को गहराई देती है। पहले थोड़ी मात्रा डालें और उसे कुछ मिनट उबलने दें, ताकि तीखी कड़वाहट नरम हो जाए।

खोलने के बाद इसे ढक्कन अच्छी तरह बंद करके फ्रिज में रखें और जल्द पी लें; खुली बीयर का कार्बोनेशन और झाग जल्दी घटता है। बिना खुली बोतल को धूप और गर्मी से दूर, ठंडी जगह रखें।

स्टाउट बीयर का नाम उसके गहरे रंग और भुने माल्ट के स्वाद से जुड़ा है, जबकि तगड़ी बीयर आम तौर पर अधिक अल्कोहल वाली बीयर के लिए कहा जाता है। स्टाउट का गहरा रंग अपने-आप में उसकी अल्कोहल मात्रा नहीं बताता।