मूंगफली

ठंडी होने पर इसे सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें और नमी व धूप से दूर रखें। डिब्बे में गीला चम्मच न डालें; नमी से दाने नरम पड़ सकते हैं।

मूंगफली को लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर पीसें; चाहें तो नींबू का रस मिलाएं। दाने पहले से नमकीन हैं, इसलिए चटनी चखने से पहले अतिरिक्त नमक न डालें।

हाँ। इसे परोसने से ठीक पहले ऊपर से डालें, ताकि कुरकुरापन बना रहे; पकाते समय डालने पर दाने नरम हो सकते हैं।

दाने जल्दी से पानी में धोकर छलनी में अच्छी तरह छानें और साफ कपड़े पर सुखाएं। कुरकुरेपन के लिए उन्हें धीमी आँच पर सूखी कड़ाही में चलाते हुए गरम करें।

नमकीन मूंगफली में नमक मिला होता है, जबकि सादी भुनी मूंगफली में नहीं; दोनों को सीधे खाया जा सकता है या चटनी और नाश्ते में डाला जा सकता है। पैकेट खोलने के बाद स्वाद में नमक का फर्क आसानी से पहचानें।

साबुत मूंगफली छोटे बच्चों के गले में अटक सकती है। छोटे बच्चे को साबुत दाने न दें; उम्र के अनुकूल बनावट में बारीक पिसी मूंगफली या पतला पेस्ट दें और खाते समय निगरानी रखें।

हाँ, मूंगफली कुछ लोगों में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया कर सकती है। जिसे मूंगफली से एलर्जी हो, उसे नमकीन मूंगफली और मूंगफली वाले खाने से बचना चाहिए।