लाल दाल

आमतौर पर नहीं। दाल को छानकर धोएँ और सीधे पकाएँ; भिगोने से पकने का समय और कम हो सकता है।

धुली दाल को पानी में उबालें, फिर धीमी आँच पर करीब 15–20 मिनट पकाएँ। यह जल्दी गलकर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए आख़िर में नमक डालें और बीच-बीच में चलाएँ।

लाल दाल आम तौर पर छिली और टूटी हुई होती है, इसलिए जल्दी गलती है; साबुत लाल मसूर अपना आकार ज़्यादा देर बनाए रखती है और पकने में अधिक समय लेती है।

इससे गाढ़ी दाल, सूप और खिचड़ी बनती है। प्याज़, लहसुन, अदरक और जीरे का तड़का डालें; गली हुई दाल को करी में गाढ़ापन देने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

दाल को जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें।

हाँ। चावल के साथ लाल दाल डालकर नरम, जल्दी पकने वाली खिचड़ी बनाएँ; दाल को बहुत गलने से बचाने के लिए चावल और पानी का अनुपात अपने सामान्य खिचड़ी वाले नुस्ख़े के मुताबिक रखें।

हाँ। 100 g में 7.7 g प्रोटीन होता है; पकी हुई एक कटोरी में मात्रा उसके वज़न और उसमें मिले पानी के अनुपात पर निर्भर करती है।